Veg mix chow main

Версия для печати

Veg mix chow mainВам потребуется:

  • Спагетти
  • Болгарский перец (паприка)
  • Зеленый горошек свежий или свежемороженый
  • Капуста белокачанная
  • Лук репчатый
  • Соевый соус
  • Соль
  • Растительное масло для жарки
  • Специи: приправа гарам масала

Veg mix chow main – блюдо, привезенное из Северной Индии. Главная его особенность в том, что овощи в нем должны быть полусырые, т.е. не убитые до конца. В наших краях более привычны горячие блюда с полностью, до мягкости и «готовности», тушеными овощами. В тибетской и северноиндийской кухне (говорю про них, т.к. именно там я узнала такой способ приготовления) овощи зачастую остаются полусырыми, хотя и горячими, обжаренными на быстром огне – что, кстати, не только вкусно, но и гораздо полезнее.

Итак, ставим вариться спагетти и занимаемся овощами. Обычно на большую сковородку идет одна луковица (я использую более нежный белый лук), одна большая паприка, горсть свежего или свежемороженого зеленого горошка и хорошая горсть порезанной белокачанной капусты. Все овощи, которые нужно, режем соломкой.

Обжариваем все на сильном огне с открытой крышкой, чтобы испарялась влага. Сначала я бросаю на сковородку лук с паприкой и через 2-3 перемешивания засыпаю капусту с горошком. Главное – не перетушить овощи. Они должны остаться хрустящими, в том числе и лук. Затем засыпаю приправу гарам масала. Количество – по вкусу и до желаемой степени остроты, примерно 0,5-1 чайная ложка. Перемешиваю овощи вместе с приправой, затем сливаю воду с уже сварившихся спагетти и тоже высыпаю их в сковородку, добавляю соевый соус, досаливаю, если нужно, перемешиваю все вместе и оставляю на огне еще около минуты.

Надо сказать, что готовится Veg mix chow main очень быстро. Время между этапами – это время, нужное, чтобы взять следующий ингредиент. Замешкался – имеем тушеные «до готовности» овощи – а это уже не то. Собственно, в Veg mix chow main можно класть не только паприку, зеленый горошек и капусту, но и другие овощи, которые вы едите сырыми. Единственное, в этом блюде я не встречала томатов.


Veg mix chow main рецепт, рецепты с гарам масалой, рецепты со специями, рецепты с пряностями, рецепты с приправами

Автор статьи: Ольга Ковмир, впервые опубликовано 26-06-2012

Раздел:


Используемые специи:

 

Комментарии

Yummy

Мне очень понравилось, правда, так и не удалось воссоздать вкус оригинального блюда - но у меня макароны были совсем другие, цельнозерновые, они иные на вкус. Я в такие овощные смеси люблю добавлять порезанные на небольшие кусочки соцветия цветной капусты или брокколи, они в сыром виде тоже вполне съедобны.