Енциклопедія спецій

В нашій енциклопедії спецій ви зможете дізнатися про те, що являє собою та чи інша пряність, звідки вона родом і як її виробляють. Тут описані корисні для здоров'я властивості спецій та їх застосування в кулінарії. В енциклопедії зібрана та інформація, яка допоможе вам розібратися в цьому морі смаків і ароматів і наповнити ними ваш будинок і ваше життя. Приємного прочитання!

перець духмяний

Перец душистый

Перець духмяний - плоди вічнозеленого дерева родини миртових духмяний перець. Це дуже сильна і яскрава пряність, що нагадує поєднання запахів чорного перцю, мускатного горіха, гвоздики і кориці, і одна з найпоширеніших. Невеликий його щіпки досить, щоб змінити смак і запах страви.

Подробнее

перець кубеба

Перец кубеба

Перець кубеба - плоди вічнозеленої перцевої ліани, що відноситься до дійсних перцям і складається в родинних стосунках з чорним перцем. Це дуже сильна пряність з пекучим, в'язким, ментоловим, свіжим і гірким смаком і ароматом, що нагадує суміш чорного перцю із запашним, але відрізняється смолисто-деревними, камфорний і навіть цитрусовими відтінками.

Подробнее

перець рожевий

Перец розовый

ПЕРЕЦЬ РОЖЕВИЙ - це плоди дерев з роду Шінус і власне до істинним перцям відношення не має. Смак і запах цієї прянощі слідкувати-перцевий, схожий на імбир, але не гострий і не пекучий, а легкий і м'який, з теплими відтінками смоли і ментолу. Рожевий перець надає вишукану нотку багатьох страв, а також використовується в декоративних цілях.

Подробнее

перець сичуаньский

Перец сычуаньский

ПЕРЕЦЬ сичуаньської - це плоди колючого ясена з роду Цитрусових. Ці прянощі має тонкий, але сильний цитрусовий аромат з нотками лимона і теплими деревними тонами. Прекрасна приправа до страв з м'яса, птиці, риби і морепродуктів, до кондитерських виробів.

Подробнее

Перець чилі

Перец чили

ПЕРЕЦЬ ЧІЛІ - гострий стручковий перець, що відрізняється різноманіттям форм, сортів і ступенем пекучості. Кухні багатьох країн, особливо південних і східних, немислимі без цього перцю. Незамінна приправа для тих, хто любить гостру їжу. Володіє широким спектром важливих клінічних ознак.

Подробнее

Чорний перець

Перец черный

ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ - недостиглі висушені плоди деревовидної ліани сімейства перцевих, що володіють пекучим смаком. Сама універсальна приправа на нашій кухні. Залежно від того, на якій фазі дозрівання зібрані плоди, і якій обробці вони піддавалися, перці поділяють на чорний, білий і зелений.

Подробнее

петрушка

Петрушка

Петрушка - трав'яниста пряно-ароматична рослина з ніжним солодкуватим ароматом. Одна з найпоширеніших і вживаних прянощів, яку можна додавати практично в усі страви, крім солодких. Входить у багато приправ. Для кулінарних і медичних цілей заготовляють всі частини петрушки - коріння, стебла, листя, насіння.

Подробнее

Розмарин

Розмарин

РОЗМАРИН - сильна пряність з освіжаючим терпкуватим ароматом з гірчинкою і смолистим камфорним запахом, з відтінком евкаліпта і лимона, не втрачає його при тривалій тепловій обробці. Розмарин здавна був оточений безліччю легенд, а в середні віки в Європі його вважали символом процвітання, достатку і вічності.

Подробнее

Випуск дошки

Самбар масала

Самбара МАСАЛА - класична суміш спецій, широко застосовувана в кухні Південної Індії для приготування переважно овочевих страв. Це гостра приправа, в яку часто входять прожаренние і розмелені бобові, які надають Самбар Масалов горіховий присмак і створюють додаткову густоту в підливі.

Подробнее

Фенхель

Фенхель

ФЕНХЕЛЬ - пряно-ароматична трав'яниста рослина. Насіння фенхеля мають солодкувато-пряним анісовим запахом і смаком, з невеликою гіркуватістю. Його використовують в середземноморської, арабської, індійської, китайської та багатьох європейських кухнях, включають в традиційні суміші спецій. Багатий лікувальними властивостями.

Подробнее

Показано з 21 по 30 із 37 (4 сторінок)