Халава
Вам потребуется:
- 650 мл молока (или молока наполовину разбавленного водой)
- 300 г сахара
- 10 жилок шафрана
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
- мякоть 1 стручка ванили
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 200 г сл.масла
- 230 г манной крупы
Довести молоко до кипения, положить в него сахар, шафран, мускатный орех и ваниль, добавить изюм и оставить вариться, пока готовятся другие ингредиенты.
Слегка обжарить орехи и отложить в сторону.
В растопленное сливочное масло всыпать манку и обжаривать, интенсивно помешивая, до золотого цвета. Это займет 10-15 мин. Влить в манку сироп и всыпать орехи, перемешать и оставить под крышкой на 2 минуты. Когда крупа впитает весь сироп, еще раз перемешать и скатать шарики диаметром примерно 4-5 см.
рецепты со специями, пряностями, приправами, халава манная, индийские сладости
Связанные товары
Ваниль натуральная стручок Мадагаскар
Страна-производитель - Мадагаскар. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Сорт – Бурбон. Ваниль в четырех размерах: 1 - длина 17 см, средний вес - 4.5 г 2 - длина 17 см, средний вес - 3.4 г 3 - длина 11-12 см, средний вес - 2.5 г 4 - длина 11-12 см, средний вес - 1.6 г Свежие мягкие ароматные жирные стручки. Сбалансированная влажность, насыщенный аромат. Свежая ваниль высокого качества. Упаковка - фольга + пакет-струна РЕ. Согласно старой истории тотонаков, Ксанат, молодая дочь мексиканской богини изобилия, была влюблена в юношу из племени тотонаков. Но из-за своей божественной природы она не могла выйти за него замуж, поэтому она превратилась в растение, приносящее удовольствие и счастье – она стала ванильной орхидеей. Так она могла навеки отдать себя своей любви к земному человеку и его народу. Вплоть до наших дней местные народы празднуют Фестиваль Ванили с танцами и банкетами в конце сбора урожая. Применение ванили в кулинарии. Главное применение ванили в кулинарии – для кондитерских изделий. Она бесподобна для ароматизации кремов, мороженого, бисквитов, печенья, тортов, пирожных и различной выпечки, пудингов, кофе, какао и шоколада, сладких соусов, конфет, ликеров, молочных супов, творожных изделий, фруктовых салатов, молочных коктейлей. Можно добавлять ваниль в компоты и кисели, в варенье. Ваниль добавляется в тесто перед началом выпечки из расчета примерно 1/4 палочки на 1 кг продукта. Можно пропитывать ванильным сиропом готовое тесто. В кремы, мороженое и другие холодные продукты, не требующие тепловой обработки, добавляется ванильный экстракт. Если экстракта нет, можно его заменить и на ванильный сахар. Ванильный экстракт несложно приготовить самостоятельно. Стручки ванили измельчают и заливают водкой в расчете 4 стручка (которые нужно расщепить) на 100 г водки. Настаивают в прохладном месте в течение месяца. Получается коричневая прозрачная жидкость с сильным ванильным ароматом. Можно добавлять в изделия молоко, прокипяченное с ванилью. Стручок для этого нужно раскрыть, т.к. наибольший аромат находится в семенах и жидкости, содержащихся внутри, и прокипятить его в молоке. Один из самых удобных и быстрых способов использования ванили – это применение ее в виде ванильного сахара. Для этого стручок ванили нужно порезать на кусочки и смолоть в кофемолке вместе с сахаром до получения ванильной сахарной пудры. Количество сахара на 1 стручок – не принципиально (от 0,5 стакана до 0,5 кг). Просто в зависимости от концентрации ванили в сахаре добавлять его нужно будет или больше, или меньше. Хранить ванильный сахар нужно в герметичной емкости в темном месте. Нельзя забывать о том, что избыточное количество ванили придаст блюду горечь, хотя так и тянет положить ее побольше. Однако натуральная ваниль не настолько горькая, как синтетический ванилин, и в принципе испортить блюдо ванилью практически невозможно, даже при большой ее концентрации. Норма применения ванили – относительна, по вкусу. В нашем интернет-магазине специй Вы можете купить натуральную мадагаскарскую ваниль, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото ванили соответствует реальному продукту. Ваниль – непревзойденный естественный ароматизатор. Это плоды многолетней лианы семейства орхидейных, имеющие форму стручка. Дорогая пряность, очень сложная и трудоемкая в выращивании и заготовке, но без которой уже трудно представить многие кондитерские изделия. Подробнее узнать о ванили, ее происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Мускатный орех молотый Премиум
Страна-производитель - Индонезия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить мускатный орех молотый высшего сорта, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото мускатного ореха соответствует реальному продукту. ..
Шафран иранский Coupe (Sargol) Saffron
Настоящий натуральный шафран высшего качества - рыльца крокусов. Верхняя, самая ароматная часть рылец. Желтые кончики, которые обладают слабыми красящими свойствами и слабым ароматом, удалены. Страна-производитель - Иран. Урожай 2021 г. Срок годности – до 2024 г. включительно. Хранить в сухом и темном месте. Вес в упаковке - 1 г. Один цветок шафрана содержит всего 3 рыльца, которые используются как пряность. На 1 г шафрана приходится 300-500 рылец, это 2 чайные ложки целых рылец. Описание иранского шафрана. Иран является самым крупным производителем шафрана в мире, за счет этого иранский шафран стоит несколько дешеве, чем аналоги из других стран, но по своим вкусовым, ароматическим и лечебным свойствам иранский шафран ценится так же высоко. Наилучший и наиболее дорогой сорт пряности – Coupe, при сборе которого используются только верхние, наиболее ароматные и насыщенные цветом, красные части рылец, а нижние желтые ощипываются вручную. Применение шафрана в кулинарии. Шафран – очень сильная пряность, и 1 г специи вам хватит надолго. Его запах сильный, дурманящий, а вкус пряно-горьковатый. Для окрашивания трех литров воды достаточно двух рылец шафрана. Аромат шафрана раскрывается не сразу и не выветривается при продолжительной готовке. Лучше предварительно замочить его в теплой воде или молоке, или сделать спиртовую настойку, а потом уже добавлять раствор в блюдо. Аромат пряности развивается в течение 12-24 часов. Выпечка с шафраном на следующий день будет ароматнее. Можно подготовить шафран и другим способом. Сначала слегка поджарить рыльца на сухой сковороде, растереть их в порошок и залить теплым молоком на полчаса. Потом добавить это молоко в блюда из риса или выпечку. Можно порошок шафрана добавлять в блюдо и без замачивания. В любом случае порошка шафрана пойдет меньше, чем целых рылец. Шафран - идеальная приправа для молочных блюд, выпечки, бисквитного теста и пасок, кремов и сладких подливок, варенья, мороженого и сливок, муссов и желе. Например, на порцию заварного крема для торта достаточно 7-10 рылец шафрана, чтобы крем приобрел исключительный аромат и золотистый цвет. На Востоке шафран широко применяют для приготовления пловов, мясных и куриных блюд. Особенную нотку эта специя добавляет сладким пловам с миндалем, кешью и изюмом. Приправляют шафраном рыбные блюда и блюда из морепродуктов, подкрашивают прозрачные бульоны и уху, соусы и супы в средиземноморской кухне, блюда из цветной капусты, помидоров, спаржи, сливочное масло и сыры, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки. Шафран является прекрасной приправой к кофе и чаю, особенно с молоком. На чашку чая достаточно двух рылец шафрана. Аромат шафрана настолько своеобразен, что, как правило, он используется в блюдах самостоятельно, без примеси других пряностей, и не входит в состав пряных смесей специй. Но если очень хочется его с чем-то сочетать, то это может быть корица, базилик, тимьян, розмарин, кинза. Шафран – очень сильная пряность и используется в минимальных количествах. Нормы закладки варьируются в зависимости от видов блюд и вкусовых пристрастий. Но в любом случае счет идет на маленькие щепотки или штучное количество рылец, но никак не на чайные ложки. Избыток шафрана может сделать блюдо горьким. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить настоящий натуральный иранский шафран в нашем интернет-магазине специй и пряностей по актуальной цене. Фото шафрана соответствует реальному продукту. Подробнее узнать, что такое натуральный шафран, как его производят, какой у него состав и свойства, какие виды шафрана существуют и в чем их отличие, как применяется шафран в кулинарии и в медицине, особенности и способ его применения, и какова его польза можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..