Халава
Вам буде потрібно:
- 650 мл молока (або молока наполовину розведеного водою)
- 300 г цукру
- 10 жилок шафрану
- 0,5 ч.л. мускатного горіха
- м'якоть 1 стручка ванілі
- 50 г родзинок
- 50 г волоських горіхів
- 200 г сл.масла
- 230 г манної крупи
Довести молоко до кипіння, покласти в нього цукор, шафран, мускатний горіх і ваніль, додати родзинки і залишити варитися, поки готуються інші інгредієнти.
Злегка обсмажити горіхи і відкласти в сторону.
У розтоплене вершкове масло всипати манку і обсмажувати, інтенсивно помішуючи, до золотого кольору. Це займе 10-15 хв. Влити в манку сироп і всипати горіхи, перемішати і залишити під кришкою на 2 хвилини. Коли крупа вбере весь сироп, ще раз перемішати і скачати кульки діаметром приблизно 4-5 см.
рецепти зі спеціями, прянощами, приправами, халава манна, індійські солодощі
Связанные товары
Ваніль натуральна стручок Мадагаскар
Країна-виробник - Мадагаскар. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Сорт - Бурбон. Ваніль в чотирьох розмірах: 1 - довжина 17 см, середня вага - 4.5 г 2 - довжина 17 см, середня вага - 3.4 г 3 - довжина 11-12 см, середня вага - 2.5 г 4 - довжина 11-12 см, середня вага - 1.6 г Свіжі м'які ароматні жирні стручки. Збалансована вологість, насичений аромат. Ваніль високої якості. Упаковка - фольга + пакет-струна РЕ. Відповідно до старовинної історії тотонаків, Ксанат, молода донька мексиканської богині достатку, була закохана в юнака з племені тотонаків. Але через свою божественну природу вона не могла вийти за нього заміж, тому вона перетворилася в рослину, що приносить задоволення і щастя - вона стала ванільною орхідеєю. Так вона могла навіки віддати себе своїй любові до земної людини і його народу. Аж до наших днів місцеві народи святкують Фестиваль Ванілі з танцями і банкетами наприкінці збору врожаю. Застосування ванілі в кулінарії. Головне застосування ванілі в кулінарії - для кондитерських виробів. Вона незрівнянна в якості ароматизації кремів, морозива, бісквітів, печива, тортів, тістечок і різної випічки, пудингів, кави, какао і шоколаду, солодких соусів, цукерок, лікерів, молочних супів, сирних виробів, фруктових салатів, молочних коктейлів. Можна додавати ваніль в компоти і киселі, у варення. Ваніль додається в тісто перед початком випікання з розрахунку приблизно 1/4 палички на 1 кг продукту. Можна просочувати ванільним сиропом готове тісто. В креми, морозиво та інші холодні продукти, які не потребують теплової обробки, додається ванільний екстракт. Якщо екстракту немає, можна його замінити і на ванільний цукор. Ванільний екстракт нескладно приготувати самостійно. Стручки ванілі подрібнюють і заливають горілкою з розрахунку 4 стручка (які потрібно розщепити) на 100 г горілки. Витримують в прохолодному місці протягом місяця. Виходить коричнева прозора рідина з сильним ванільним ароматом. Можна додавати у вироби молоко, прокип'ячене з ваніллю. Стручок для цього потрібно розкрити, бо найбільший аромат міститься в насінні і рідини, що знаходяться всередині, і прокип'ятити його в молоці. Один з найбільш зручних і швидких способів використання ванілі - це застосування її у вигляді ванільного цукру. Для цього стручок ванілі потрібно порізати на шматочки і змолоти в кавомолці разом з цукром до отримання ванільної цукрової пудри. Кількість цукру на 1 стручок - не принципово (від 0,5 склянки до 0,5 кг). Просто залежно від концентрації ванілі у цукрі додавати його буде потрібно або більше, або менше. Зберігати ванільний цукор необхідно в герметичній ємності в темному місці. Не можна забувати про те, що надмірна кількість ванілі додасть страві гіркоту, хоча так і тягне покласти її якомога більше. Однак натуральна ваніль не така гірка, як синтетичний ванілін, і в принципі зіпсувати страву ваніллю практично неможливо, навіть при великій її концентрації. Норма застосування ванілі - відносна, за смаком. У нашому інтернет-магазині спецій Ви можете купити натуральну мадагаскарську ваніль, а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото ванілі відповідає реальному продукту. Ваніль - неперевершений природний ароматизатор. Це плоди багаторічної ліани сімейства орхідейних, що мають форму стручка. Дорога пряність, дуже складна і трудомістка у вирощуванні і заготівлі, але без якої вже важко уявити безліч кондитерських виробів. Детальніше дізнатися про ваніль, її походження, властивості та застосування можна в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Мускатний горіх мелений Преміум
Країна-виробник - Індонезія. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 60 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 150 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 300 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 600 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити мускатний горіх мелений вищого гатунку, а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото мускатного горіха відповідає реальному продукту. ..
Шафран іранський Coupe (Sargol) Saffron
Справжній натуральний шафран вищої якості - рильця крокусів. Верхня, найароматніша частина рилець. Жовті кінчики, які мають слабкі фарбувальні властивості і слабкий аромат, видалені. Країна-виробник - Іран. Урожай 2021 р. Термін придатності - до 2024 р. включно. Зберігати в сухому і темному місці. Вага в упаковці - 1 г Одна квітка шафрану містить всього 3 рильця, які використовуються як прянощі. На 1 г шафрану припадає 300-500 рилець, це 2 чайні ложки цілих рилець. Опис іранського шафрану. Іран є найбільшим виробником шафрану в світі, за рахунок цього іранський шафран коштує дещо дешеве, ніж аналоги з інших країн, але за своїми смаковими, ароматичним і лікувальними властивостями іранський шафран цінується так само високо. Найкращий і найдорожчий сорт прянощі - Coupe, при зборі якого використовуються тільки верхні, найбільш ароматні і насичені кольором, червоні частини рилець, а нижні жовті общипуються вручну. Застосування шафрану в кулінарії. Шафран - дуже сильна пряність, і 1 г спеції вам вистачить надовго. Його запах сильний, запаморочливий, а смак пряно-гіркуватий. Для фарбування трьох літрів води достатньо двох рилець шафрану. Аромат шафрану розкривається не відразу і не вивітрюється при тривалому готуванні. Краще заздалегідь замочити його в теплій воді або молоці, або зробити спиртову настоянку, а потім вже додавати розчин в страву. Аромат прянощі розвивається протягом 12-24 годин. Випічка з шафраном на наступний день буде ароматнішею. Можна підготувати шафран і іншим способом. Спочатку злегка підсмажити рильця на сухій сковороді, розтерти їх в порошок і залити теплим молоком на півгодини. Потім додати це молоко в страву з рису або випічку. Можна порошок шафрану додавати в страву і без замочування. У будь-якому випадку порошку шафрану піде менше, ніж цілих рилець. Шафран - ідеальна приправа для молочних страв, випічки, бісквітного тіста і пасок кремів і солодких підлив, варення, морозива і вершків, мусів і желе. Наприклад, на порцію заварного крему для торта досить 7-10 рилець шафрану, щоб крем набув виняткового аромату і золотистого кольору. На Сході шафран широко застосовують для приготування пловів, м'ясних і курячих страв. Особливу нотку ця спеція додає солодким пловам з мигдалем, кешью і родзинками. Приправляють шафраном рибні страви і страви з морепродуктів, підфарбовують прозорі бульйони і юшки, соуси і супи в середземноморській кухні, страви з цвітної капусти, помідорів, спаржі, вершкове масло і сири, ароматизують лікери та безалкогольні напої. Шафран є прекрасною приправою до кави і чаю, особливо з молоком. На чашку чаю досить двох рилець шафрану. Аромат шафрану настільки своєрідний, що, як правило, він використовується в стравах самостійно, без домішки інших прянощів, і не входить до складу пряних сумішей спецій. Але якщо дуже хочеться його з чимось поєднувати, то це може бути кориця, базилік, чебрець, розмарин, кінза. Шафран - дуже сильна пряність і використовується в мінімальних кількостях. Норми закладки варіюються в залежності від видів страв і смакових пристрастей. Але в будь-якому випадку рахунок іде на маленькі дещиці або штучну кількість рилець, але ніяк не на чайні ложки. Надлишок шафрану може зробити блюдо гірким. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити справжній натуральний іранський шафран в нашому інтернет-магазині спецій і прянощів по актуальній ціні. Фото шафрану відповідає реальному продукту. Детальніше дізнатися, що таке натуральний шафран, як його виробляють, який у нього склад і властивості, які види шафрану існують і в чому їхня відмінність, як застосовується шафран в кулінарії і в медицині, особливості та спосіб його застосування, і яка його користь можна в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..