Перец розовый

(brazil pepper, pink pepper)

Он же бразильский перец, перуанский перец, шинус мягкий, американский перец, ложный перец, эскобилла, перечное дерево, перуанская фисташка, пирул.

Содержание

1. Ботаническое описание розового перца.
2. Распространение пряности розовый перец.
3. Заготовка специи розовый перец.
4. Химический состав специи розовый перец.
5. Свойства и применение розового перца в кулинарии.
6. Лечебные свойства и польза розового перца для здоровья.

1. Ботаническое описание розового перца.

Розовый перец непосредственно к перцам никакого отношения не имеет. Это плоды деревьев из рода Шинус семейства Анакардиевых, родственников кешью: шинуса мягкого (Schinus molle L.), или перуанского перца, и шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolius L.), или бразильского перца. Дерево достигает в высоту 15 метров, и его красные плоды похожи по форме и размеру на настоящий перец.

2. Распространение пряности розовый перец.

Розовый перец родом из Бразилии и Перу, позже был ввезен во Флориду, где ныне растет в одичавшем виде. Главный поставщик этой пряности в Европу – остров Реюньон.

3. Заготовка специи розовый перец.

Розовый перец сушат методом заморозки, чтобы сохранить его цвет. А также солят и маринуют. Из него также вырабатывают эфирное масло.

Покупать и хранить эту пряность нужно в целом виде, т.к. раздавленные или смолотые горошины быстро теряют свой запах. Для лучшего раскрытия аромата специи розовый перец нужно прогреть на сковородке, а затем уже размалывать и добавлять в блюдо ближе к концу его приготовления.

4. Химический состав специи розовый перец.

Эфирное масло розового перца включает альфа-пинин 20%, дельта-3-карин 21%, альфа-пелландрин 13%, лимонин 9%, цимин 8%, бета фениландрин 6%, гидрокарбонаты монотерпенов 10 %, сесквитерпены, тритерпены, сабинол, карвотанацетон, бета-кариофилен, альфа и бета кубебин, альфа-амирин и др.

5. Свойства и применение розового перца в кулинарии.

Вкус и запах этой пряности, сладковато-перечный, похожий на имбирь, но не острый и не жгучий, а легкий и мягкий,  с теплыми оттенками смолы и ментола, собственно имеют мало общего с перцем и не меняют коренным образом характер блюда.

У нас нет традиции использования розового перца, и, как правило, мы сталкиваемся с ним только в смесях перцев вместе с черным, белым и зеленым, куда он добавляется больше в декоративных целях. Однако у него есть множество своих собственных применений в качестве специи.

Аромат розового перца хорошо раскрывается в салатных заправках и соусах и придает им изысканную нотку, для чего добавлять его туда нужно немного загодя. Его хорошо применять для приготовления нежного мяса: рыбы, утки, курицы, молодой телятины, добавлять в маринады и рассолы.

Можно применять розовый перец и в десертах, в мороженом, во фруктовых муссах и салатах, компотах и сиропах,  но это уже больше на любителя. Декоративные свойства этой специи можно использовать для украшения блюд. В большом количестве розовый перец токсичен и может вызвать аллергическую реакцию, поэтому применять его нужно умеренно.

6. Лечебные свойства и польза розового перца для здоровья.

На родине розового перца его используют во многих лечебных целях: как тонизирующее и вяжущее, для лечения диареи, болезней кожи, артрита, опухолей, подагры, ревматизма, ран и язв, дыхательных проблем.

Эфирное масло розового перца применяется в ароматерапии для лечения респираторных заболеваний, проблем пищеварения и кровообращения, артритов. В косметологии – для тонизации и повышения эластичности кожи.
Однако в эфирном масле этой пряности находится много активных летучих веществ, который могут вызвать аллергию и раздражение кожи, поэтому применять его нужно осторожно и в небольшом количестве.

Наш интернет магазин специй SpiceryShop.com.ua приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить перец розовый и другие виды специй онлайн. А подробно о том, как купить специи и приправы на развес Киев и Украина Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.