Пирог «Пряная вишня»
Вам потребуется:
Дрожжевое тесто:
- 250 мл молока
- 0,5 ст сахара
- 0,5 стручка мякоти ванили
- 0,25 упаковки сырых дрожжей
- 1 щепотка соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 0,5 кг муки
Начинка:
- 0,5 кг вишни без косточек (можно замороженной)
- 2-3 ст.л. крахмала
- 0,5 стакана сахара
- 1 ч.л. приправы "Имбирный пряник"
- 1 коробочка зеленого кардамона
- 0,5 стручка мякоти ванили
Приготовление
Нагреть молоко до температуры не выше 40 град., растворить в нем дрожжи, сахар, соль и ваниль, добавить масло. Затем понемногу просеивать муку, замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 30-40 мин. Для ускорения процесса я делаю так: тесто замешиваю в кастрюле и ставлю ее в другую кастрюлю побольше, в которую предварительно наливаю горячую воду.
Тем временем приготовить начинку: в сотейнике нагреть вишню до появления сока (чтобы вишня быстрее пустила сок, можно добавить ложку воды).
Добавить к вишне все специи (коробочку кардамона нужно расколоть, вынуть зернышки и растолочь их). Проварить вишню 10 минут , добавить сахар и крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Начинка сразу загустеет, оставить ее на медленном огне покипеть 1 минуту, выключить и остудить.
Когда тесто увеличится вдвое, нужно его обмять , отложить кусочек размером с кулак для украшения, остальное тесто выложить в круглую форму, сформировав основу с бортиком. Посыпать основу крахмалом и выложить начинку.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полоски шириной 1 см, выложить их плетенкой поверх пирога, затем завернуть края бортика. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.
рецепты со специями, пряностями, приправами, вишневый пирог, выпечка кондитерская
Связанные товары
Ваниль натуральная стручок Мадагаскар
Страна-производитель - Мадагаскар. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Сорт – Бурбон. Ваниль в трех размерах. Самые большие - длина 17 см, средний вес 4,4 г; среднего размера стручки длиной 17 см и средним весом 3,5 г; и маленькие стручки длиной 14-15 см и средним весом 2.8 г. Свежие мягкие ароматные жирные стручки. Сбалансированная влажность, насыщенный аромат. Свежая ваниль высокого качества. Упаковка - фольга + пакет-струна РЕ. Согласно старой истории тотонаков, Ксанат, молодая дочь мексиканской богини изобилия, была влюблена в юношу из племени тотонаков. Но из-за своей божественной природы она не могла выйти за него замуж, поэтому она превратилась в растение, приносящее удовольствие и счастье – она стала ванильной орхидеей. Так она могла навеки отдать себя своей любви к земному человеку и его народу. Вплоть до наших дней местные народы празднуют Фестиваль Ванили с танцами и банкетами в конце сбора урожая. Применение ванили в кулинарии. Главное применение ванили в кулинарии – для кондитерских изделий. Она бесподобна для ароматизации кремов, мороженого, бисквитов, печенья, тортов, пирожных и различной выпечки, пудингов, кофе, какао и шоколада, сладких соусов, конфет, ликеров, молочных супов, творожных изделий, фруктовых салатов, молочных коктейлей. Можно добавлять ваниль в компоты и кисели, в варенье. Ваниль добавляется в тесто перед началом выпечки из расчета примерно 1/4 палочки на 1 кг продукта. Можно пропитывать ванильным сиропом готовое тесто. В кремы, мороженое и другие холодные продукты, не требующие тепловой обработки, добавляется ванильный экстракт. Если экстракта нет, можно его заменить и на ванильный сахар. Ванильный экстракт несложно приготовить самостоятельно. Стручки ванили измельчают и заливают водкой в расчете 4 стручка (которые нужно расщепить) на 100 г водки. Настаивают в прохладном месте в течение месяца. Получается коричневая прозрачная жидкость с сильным ванильным ароматом. Можно добавлять в изделия молоко, прокипяченное с ванилью. Стручок для этого нужно раскрыть, т.к. наибольший аромат находится в семенах и жидкости, содержащихся внутри, и прокипятить его в молоке. Один из самых удобных и быстрых способов использования ванили – это применение ее в виде ванильного сахара. Для этого стручок ванили нужно порезать на кусочки и смолоть в кофемолке вместе с сахаром до получения ванильной сахарной пудры. Количество сахара на 1 стручок – не принципиально (от 0,5 стакана до 0,5 кг). Просто в зависимости от концентрации ванили в сахаре добавлять его нужно будет или больше, или меньше. Хранить ванильный сахар нужно в герметичной емкости в темном месте. Нельзя забывать о том, что избыточное количество ванили придаст блюду горечь, хотя так и тянет положить ее побольше. Однако натуральная ваниль не настолько горькая, как синтетический ванилин, и в принципе испортить блюдо ванилью практически невозможно, даже при большой ее концентрации. Норма применения ванили – относительна, по вкусу. В нашем интернет-магазине специй Вы можете купить натуральную мадагаскарскую ваниль, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото ванили соответствует реальному продукту. Ваниль – непревзойденный естественный ароматизатор. Это плоды многолетней лианы семейства орхидейных, имеющие форму стручка. Дорогая пряность, очень сложная и трудоемкая в выращивании и заготовке, но без которой уже трудно представить многие кондитерские изделия. Подробнее узнать о ванили, ее происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Кардамон черный целый
Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Считается, что кардамон как афродизиак охлаждает тело, когда оно горячо, и разогревает его, когда оно холодно. Применение кардамона в кулинарии. Кардамон имеет остропряный, сладковатый пронзительный свежий аромат, с оттенком лимона, эвкалипта и камфары. Это древняя приправа, очень популярная на Востоке и менее известная у нас, хотя кардамон вполне можно назвать универсальной пряностью. Кардамон прекрасно дополняет выпечку и кондитерские изделия: печенья, пряники, кексы, пироги, хлебы и булки, пирожные и торты, марципаны, блюда из фруктов, кремы и сливки, восточную пахлаву, молочные пудинги и фруктовые салаты, зефир и шоколад. Его добавляют в мясные изделия и колбасы, приправляют рыбу, птицу, кладут в овощную консервацию и смеси для маринования рыбы. Кардамон замечательно дополняет вкус овощных блюд и рагу, супов, подливок и соусов. Восточные пловы и блюда из риса готовятся непременно с кардамоном. В индийский традиционный рис biriyani кардамон кладут как правило целыми коробочками, предварительно обжаривая его с другими специями. Кардамон - прекрасная приправа к любым молочным блюдам и горячему молоку. Молочная каша будет с ним гораздо вкуснее. С кардамоном готовится кофе по-арабски. Свежемолотые семена пряности кладутся в кофейник вместе со свежемолотым кофе. Прекрасен и чай с кардамоном, как черный, так и зеленый. В зеленый чай с этой специей можно добавлять еще и лимон, а в черный – сливки. Ароматизируют кардамоном также и другие напитки: компоты, кисели, муссы, ласси. Какао и горячий шоколад с кардамоном становятся особенно вкусными и ароматными. Вместе с бадьяном и корицей кардамон можно добавлять в варенья из груш, слив, айвы, грецких орехов. Им ароматизируют высшие сорта ликеров, некоторые вина, настойки и наливки, пунши, гроги и глинтвейны, пиво. Как использовать кардамон. Кардамон – очень сильная пряность и добавлять ее нужно совсем понемногу незадолго до готовности блюда, за исключением теста, куда он кладется во время замеса, и некоторых других блюд, где специи добавляются до начала тепловой обработки. Считается, что черный кардамон требует большего времени для раскрытия своего аромата во время тепловой обработки, чем зеленый кардамон, но это в том случае, если вы используете его не в молотом виде. Если же вы смололи черный кардамон перед тем, как добавить в блюдо, то добавлять его лучше незадолго до конца приготовления. Кардамон прекрасно сочетается с другими специями и входит в состав множества восточных приправ. Замечательные тандемы для напитков и кондитерских изделий являют собой кардамон и мускатный орех, кардамон и бадьян, кардамон и корица. Черный и зеленый кардамон разница. Запах черного и зеленого кардамона существенно отличаются. Аромат черного кардамона имеет выраженную нотку копчености и чернослива, очень пикантную и интересную. Запах черного кардамона такой же свежий и пронзительный, как у зеленого кардамона, но чуть более грубоват, со своими особенностями. Он придает блюдам и напиткам свой особый шарм и может применяться так же, как и зеленый кардамон. Однако для ряда кондитерских изделий и молочных блюд зеленый кардамон все же предпочтительнее, а для мяса и птицы более интересной приправой может выступить как раз черный кардамон. Хранение кардамона. В молотом виде кардамон очень быстро теряет эфирные масла и соответственно свой аромат, быстрее, чем многие другие пряности. Поэтому кардамон лучше хранить в виде целых коробочек в темном и сухом месте в герметичной емкости и смалывать понемногу для дальнейшего использования. Или же просто раздавить несколько коробочек кардамона перед тем, как добавить их в блюдо. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить черный кардамон, а также другие виды кардамона и прочие натуральные специи высокого качества в нашем интернет-магазине пряностей и приправ по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото черного кардамона соответствует реальному продуку. Кардамон – одна из самых дорогих, сложных в выращивании и сборе, и изысканных пряностей с освежающим жгучим камфорным запахом и вкусом. Это универсальная специя, придающая особый аромат всевозможным блюдам и напиткам. Особо неповторимы чай и кофе с кардамоном. Подробнее узнать о характеристиках кардамона и его разновидностях, где растет и используется, какие полезные вещества содержит, о его кулинарных и лечебных свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Имбирный пряник приправа
Производитель - магазин специй SpiceryShop. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав молотой смеси пряностей "Имбирный пряник": имбирь корица гвоздика мускатный орех перец черный бадьян перец душистый Применение приправы для имбирных пряников в кулинарии. Имбирные пряники или имбирное печенье – традиционная рождественская выпечка в странах Западной Европы, которая стала не менее популярной и у нас. Есть множество рецептов этих пряников, однако их общая характерная черта – наличие в составе теста большого количества молотого имбиря, придающего печенью характерный согревающий вкус, а также других пряностей в зависимости от кулинарных предпочтений и традиционных семейных рецептов. В нашей приправе для классических имбирных пряников мы подобрали такой состав и пропорцию пряностей, чтобы вкус и аромат выпечки получился богатым, сладко-пряным, выразительно душистым, с легкой согревающей остринкой. Рецепт имбирного печенья. Ниже я приведу тот рецепт имбирного печенья, которым пользуюсь сама, и который является очень простым, быстрым, нетрудоемким и очень удачным на выходе. Печенье получается вкусным, ароматным, нужной крепости и одновременно хрупкости при откусывании, долго хранится (впрочем, с этим сложнее, т.к. съедается быстро). Вам потребуется (я беру все в точных пропорциях): сахар – 100 г мед – 170 г сливочное масло – 130 г 1 яйцо мука - 550 г 1 ч.л. соды приправа «Имбирный пряник» - 3-4 ч.л. (вкус пряностей в тесте должен быть ярко выражен) Приготовление: Сахар, мед и специи растворить в кастрюльке и довести до кипения, добавить соду (смесь при этом будет пениться). Слегка остудить, добавить туда масло, яйцо, затем муку. Вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Раскатать его толщиной примерно 3 мм, вырезать печенье, выложить на противень. Печенье во время выпекание сильно увеличивается в объеме, поэтому располагайте его на противне на значительном расстоянии друг от друга. Выпекать при температуре 180°С примерно 15 минут. Печенье печется быстро, поэтому поглядывайте в духовку. В зависимости от свойств плиты, может получиться и быстрее. Также его легко передержать, даже уже вынув из духовки. Желательно побыстрее снять его с противня. Ну а дальше уже дело за разукрашиванием глазурью. Смесь специй «Имбирный пряник» можно использовать не только для имбирного печенья или пряников, но и для другой кондитерской выпечки – для фруктовых пирогов, штруделей, кексов и прочего. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить приправу для имбирных пряников и печенья в нашем интернет-магазине специй SpiceryShop. Цена актуальна. Упаковка включена в стоимость товара. Фото смеси специй и пряностей для имбирного печенья соответствует реальному продукту. ..
Кардамон зеленый целый
Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В культуре бедуинов кардамон помещают на видное место к приходу гостя. Если семена на вид полные и без изъянов – это означает большое уважение к пришедшему. Применение кардамона в кулинарии. Кардамон имеет остропряный, сладковатый пронзительный свежий аромат, с оттенком лимона, эвкалипта и камфары. Это древняя приправа, очень популярная на Востоке и менее известная у нас, хотя кардамон вполне можно назвать универсальной пряностью. Кардамон прекрасно дополняет выпечку и кондитерские изделия: печенья, пряники, кексы, пироги, хлебы и булки, пирожные и торты, марципаны, блюда из фруктов, кремы и сливки, восточную пахлаву, молочные пудинги и фруктовые салаты, зефир и шоколад. Его добавляют в мясные изделия и колбасы, приправляют рыбу, птицу, кладут в овощную консервацию и смеси для маринования рыбы. Кардамон замечательно дополняет вкус овощных блюд и рагу, супов, подливок и соусов. Восточные пловы и блюда из риса готовятся непременно с кардамоном. В индийский традиционный рис biriyani кардамон кладут как правило целыми коробочками, предварительно обжаривая его с другими специями. Кардамон - прекрасная приправа к любым молочным блюдам и горячему молоку. Молочная каша будет с ним гораздо вкуснее. С кардамоном готовится кофе по-арабски. Свежемолотые семена пряности кладутся в кофейник вместе со свежемолотым кофе. Прекрасен и чай с кардамоном, как черный, так и зеленый. В зеленый чай с этой специей можно добавлять еще и лимон, а в черный – сливки. Ароматизируют кардамоном также и другие напитки: компоты, кисели, муссы, ласси. Какао и горячий шоколад с кардамоном становятся особенно вкусными и ароматными. Вместе с бадьяном и корицей кардамон можно добавлять в варенья из груш, слив, айвы, грецких орехов. Им ароматизируют высшие сорта ликеров, некоторые вина, настойки и наливки, пунши, гроги и глинтвейны, пиво. Как использовать кардамон. Кардамон – очень сильная пряность и добавлять ее нужно совсем понемногу незадолго до готовности блюда, за исключением теста, куда он кладется во время замеса, и некоторых других блюд, где специи добавляются до начала тепловой обработки. Кардамон прекрасно сочетается с другими специями и входит в состав множества восточных приправ. По сравнению с белым и черным кардамоном зеленый кардамон является более универсальной пряностью, его вкус и запах лучше гармонирует с большим спектром блюд и других специй. Замечательные тандемы для напитков и кондитерских изделий являют собой кардамон и мускатный орех, кардамон и бадьян, кардамон и корица. Хранение кардамона. В молотом виде кардамон очень быстро теряет эфирные масла и соответственно свой аромат, быстрее, чем многие другие пряности. Поэтому кардамон лучше хранить в виде целых коробочек в темном и сухом месте в герметичной емкости и смалывать понемногу для дальнейшего использования. Или же просто раздавить несколько коробочек кардамона перед тем, как добавить их в блюдо. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить зеленый кардамон, а также другие виды кардамона в нашем интернет-магазине специй, пряностей и приправ по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото зеленого кардамона соответствует реальному продуку. Кардамон – одна из самых дорогих, сложных в выращивании и сборе, и изысканных пряностей с освежающим жгучим камфорным запахом и вкусом. Это универсальная специя, придающая особый аромат всевозможным блюдам и напиткам. Особо неповторимы чай и кофе с кардамоном. Подробнее узнать о характеристиках кардамона и его разновидностях, где растет и используется, какие полезные вещества содержит, о его кулинарных и лечебных свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..