Кардамон черный целый

Страна-производитель - Индия.

Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года.
Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год.

• Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г.
• Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г

Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице

Считается, что кардамон как афродизиак охлаждает тело, когда оно горячо, и разогревает его, когда оно холодно.

Применение кардамона в кулинарии.

Кардамон имеет остропряный, сладковатый пронзительный свежий аромат, с оттенком лимона, эвкалипта и камфары. Это древняя приправа, очень популярная на Востоке и менее известная у нас, хотя кардамон вполне можно назвать универсальной пряностью.

Кардамон прекрасно дополняет выпечку и кондитерские изделия: печенья, пряники, кексы, пироги, хлебы и булки, пирожные и торты, марципаны, блюда из фруктов, кремы и сливки, восточную пахлаву, молочные пудинги и фруктовые салаты, зефир и шоколад.

Его добавляют в мясные изделия и колбасы, приправляют рыбу, птицу, кладут в овощную консервацию и смеси для маринования рыбы.

Кардамон замечательно дополняет вкус овощных блюд и рагу, супов, подливок и соусов. Восточные пловы и блюда из риса готовятся непременно с кардамоном. В индийский традиционный рис biriyani кардамон кладут как правило целыми коробочками, предварительно обжаривая его с другими специями.

Кардамон - прекрасная приправа к любым молочным блюдам и горячему молоку. Молочная каша будет с ним гораздо вкуснее.

С кардамоном готовится кофе по-арабски. Свежемолотые семена пряности кладутся в кофейник вместе со свежемолотым кофе. Прекрасен и чай с кардамоном, как черный, так и зеленый. В зеленый чай с этой специей можно добавлять еще и лимон, а в черный – сливки. Ароматизируют кардамоном также и другие напитки: компоты, кисели, муссы, ласси. Какао и горячий шоколад с кардамоном становятся особенно вкусными и ароматными. 

Вместе с бадьяном и корицей кардамон можно добавлять в варенья из груш, слив, айвы, грецких орехов. Им ароматизируют высшие сорта ликеров, некоторые вина, настойки и наливки, пунши, гроги и глинтвейны, пиво.

Как использовать кардамон.

Кардамон – очень сильная пряность и добавлять ее нужно совсем понемногу незадолго до готовности блюда, за исключением теста, куда он кладется во время замеса, и некоторых других блюд, где специи добавляются до начала тепловой обработки. Считается, что черный кардамон требует большего времени для раскрытия своего аромата во время тепловой обработки, чем зеленый кардамон, но это в том случае, если вы используете его не в молотом виде. Если же вы смололи черный кардамон перед тем, как добавить в блюдо, то добавлять его лучше незадолго до конца приготовления.

Кардамон прекрасно сочетается с другими специями и входит в состав множества восточных приправ. Замечательные тандемы для напитков и кондитерских изделий являют собой кардамон и мускатный орех, кардамон и бадьян, кардамон и корица.

Черный и зеленый кардамон разница.

Запах черного и зеленого кардамона существенно отличаются. Аромат черного кардамона имеет выраженную нотку копчености и чернослива, очень пикантную и интересную. Запах черного кардамона такой же свежий и пронзительный, как у зеленого кардамона, но чуть более грубоват, со своими особенностями. Он придает блюдам и напиткам свой особый шарм и может применяться так же, как и зеленый кардамон.

Однако для ряда кондитерских изделий и молочных блюд зеленый кардамон все же предпочтительнее, а для мяса и птицы более интересной приправой может выступить как раз черный кардамон.

Хранение кардамона.

В молотом виде кардамон очень быстро теряет эфирные масла и соответственно свой аромат, быстрее, чем многие другие пряности. Поэтому кардамон лучше хранить в виде целых коробочек в темном и сухом месте в герметичной емкости и смалывать понемногу для дальнейшего использования. Или же просто раздавить несколько коробочек кардамона перед тем, как добавить их в блюдо.

В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить черный кардамон, а также другие виды кардамона и прочие натуральные специи высокого качества в нашем интернет-магазине пряностей и приправ по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото черного кардамона соответствует реальному продуку.

Кардамон – одна из самых дорогих, сложных в выращивании и сборе, и изысканных пряностей с освежающим жгучим камфорным запахом и вкусом. Это универсальная специя, придающая особый аромат всевозможным блюдам и напиткам. Особо неповторимы чай и кофе с кардамоном.

Подробнее узнать о характеристиках кардамона и его разновидностях, где растет и используется, какие полезные вещества содержит, о его кулинарных и лечебных свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй.