Панч пурэн (Panch puren)

Производитель - магазин специй SpiceryShop

Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года.
Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год.

• Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г

Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице

Состав приправы Панч пурэн (Panch puren):

• горчица черная индийская семена
• фенхель семена
• калинджи (чернушка, нигелла) семена
• зира (кумин) семена
• пажитник (шамбала) семена

Применение смеси специй Панч пурэн (Panch puren) в кулинарии

Приправа панч пурэн (Panch puren, Punch puren, Panch phoron – встречаются различные варианты в английском написании) – это популярная традиционная пряная смесь индийской кухни, происходящая из Восточной и Северо-Восточной Индии и используемая преимущественно в регионах Бходжпура, Митилы, Одиши, Бенгалии и Непала. С бенгальского это название переводится как пять специй. Состоит панч пурен из целых семян черной горчицы, фенхеля, калинджи (чернушка, нигелла), зиры (кумина) и пажитника (шамбалы).

Особенностью приправы панч пурен является то, что добавляется она в блюдо именно целыми зернами, не смалывая их. Аромат и вкус этой приправы сложный, пряный, особенный, с ореховым привкусом, одновременно со сладковатыми и горьковатыми нотками, с интересной тонкой пикантностью калинджи и насыщенным смолисто-пряным землистым и теплым вкусом и ароматом зиры.

Используют смесь специй панч пурен для приготовления блюд из риса, овощей, бобовых. И приготовление блюда начинают именно с приправы. Смесь целых пряностей обжаривают в растительном или сливочном масле, пока они не начнут потрескивать и интенсивно отдавать аромат, затем добавляют туда другие ингредиенты блюда и тушат до готовности. Во время приготовления продукты пропитываются ароматом пряностей, а сами пряности успевают развариться и стать мягкими.

Чтобы лучше почувствовать эту приправу и насладиться ее вкусом и ароматом – приготовьте с приправой панч пурен так называемый fried rice – жареный рис. Это один из самых популярных и вкусных способов приготовления риса как в Индии, так и в других странах Азии и даже Африки. Лучше всего для этого подойдет сковорода wok, но вполне можно воспользоваться обычной глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. Сначала обжарьте несколько минут в растительном масле целые пряности приправы панч пурен (да, это можно делать прямо в кастрюле), затем добавьте туда рис и обжаривайте все вместе все время перемешивая, пока рис не впитает в себя масло, став при этом словно полупрозрачным, а дальше начнет уже заметно поджариваться. На этом этапе залейте рис кипятком (делайте это осторожно, потому что будет очень сильное кипение) и варите его до готовности, это не займет много времени. Рис получается плотный и рассыпчатый, пропитанный ароматом пряности, с глубоким очень привлекательным вкусом.

По аналогичной технологии можно готовить рис с приправой панч пурен и с добавлением овощей, овощные рагу, блюда из чечевицы и других бобовых. Используют смесь пряностей панч пурен также для приготовления маринадов и солений.

Для мясных и рыбных блюд приправа панч пурен обычно не используется, хотя встречаются и исключения.

В выпадающем списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить приправу Панч пурэн (Panch puren), а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и другие натуральные полезные продукты в нашем интернет магазине специй по актуальной цене. Упаковка входит в стоимость товара. Фото смеси Панч пурэн (Panch puren) соответствует реальному продукту.