Панч пурен (Panch puren)

Виробник - магазин спецій і приправ SpiceryShop

Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки.
Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік.

• Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 60 г
• Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 150 г
• Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 300 г
• Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 600 г

Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці

Склад приправи Панч пурен (Panch puren):

• гірчиця чорна індійська насіння
• фенхель насіння
•  калінджи (чорнушка, нігелла) насіння
• зіра (кумін) насіння
• пажитник (шамбала) насіння

Застосування суміші спецій Панч пурен (Panch puren) в кулінарії

Приправа панч пурен (Panch puren, Punch puren, Panch phoron – зустрічаються різні варіанти в англійському написанні) – це популярна традиційна пряна суміш індійської кухні, що походить зі Східної і Північно-Східної Індії і використовується переважно в регіонах Бходжпуру, Мітіли, Одіши, Бенгалії та Непалу. З бенгальської ця назва переводиться як п’ять спецій. Складається панч пурен з цілого насіння чорної гірчиці, фенхелю, калінджи (чорнушка, нігелла), зіри (куміна) та пажитника (шамбали).

Особливістю приправи панч пурен є те, що додається вона в страву саме цілими зернами, не змелюючи їх. Аромат і смак цієї приправи складний, пряний, особливий, з горіховим присмаком, водночас з солодкуватими і гіркуватими нотками, з цікавою тонкою пікантністю калінджи і насиченим смолисто-пряним землистим і теплим смаком і ароматом зіри.

Використовують суміш спецій панч пурен для приготування страв з рису, овочів, бобових. І приготування страви починають саме з приправи. Суміш цілих прянощів обсмажують в рослинній олії або маслі, допоки вони не почнуть потріскувати та інтенсивно віддавати аромат, потім додають туди інші інгредієнти страви і тушкують до готовності. Під час приготування продукти просочуються ароматом прянощів, а самі прянощі встигають розваритись і стати м’якими.

Щоб найкраще відчути цю приправу і насолодитись її смаком і ароматом – приготуйте з приправою панч пурен так званий fried rice – смажений рис. Це один з найпопулярніших і найсмачніших способів приготування рису як в Індії, так і в інших країнах Азії і навіть Африки. Найкраще для цього підійде сковорода wok, але цілком можна скористатись і звичайною глибокою сковородою або каструлею з товстим дном. Спочатку обсмажте кілька хвилин в рослинній олії цілі прянощі приправи панч пурен (так, це можна робити прямо в каструлі), потім додайте туди рис і обсмажуйте все разом весь час перемішуючи, допоки рис не вбере в себе олію, ставши при тому немов напівпрозорим, а далі почне вже помітно підсмажуватись. На цьому етапі залийте рис окропом (робіть це обережно, бо буде дуже сильне кипіння) і варіть його до готовності, це не займе багато часу. Рис виходить щільненький та розсипчастий, просочений ароматом прянощів, з глибоким дуже привабливим смаком.

За аналогічною технологією можна готувати рис з приправою панч пурен і з додаванням овочів, овочеві рагу, страви з сочевиці та інших бобових. Використовують суміш прянощів панч пурен також для приготування маринадів і солінь.

Для м’ясних і рибних страв приправа панч пурен як правило не використовується, хоча трапляються і винятки.

У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити приправу Панч пурен (Panch puren), а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото приправи Панч пурен (Panch puren) відповідає реальному продукту.