Домашний мармелад "Фруктовый"
Вам потребуется:
2 ч.л. агар-агара
1 стакан фруктового пюре
1 стакан фруктового сока
1 стакан сахара (можно меньше)
2 ст.л. кокосовой стружки
1 палочка корицы
0,5 стручка ванили
1 звездочка бадьяна
Размешать 1 стакан фруктового сока с агар-агаром и дать постоять 30 минут. В это время довести до кипения пюре со специями (с корицей, ванилью, бадьяном), выключить огонь и оставить настаиваться. Благодаря этому пюре приобретет очень нежный пряный аромат.
Довести до кипения сок с агар-агаром, добавить пюре (предварительно вынув корицу, бадьян и ваниль), всыпать сахар и кокос, размешивать до растворения сахара. Разложить по формочкам или как у меня просто залить в любую прямоугольную форму, а после застывания разрезать на небольшие кусочки.
На фото мармелад – яблочный.
рецепты со специями, пряностями, приправами, фруктовый яблочный мармелад с агар-агаром
Связанные товары
Ваниль натуральная стручок Мадагаскар
Страна-производитель - Мадагаскар. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Сорт – Бурбон. Ваниль в трех размерах. Большие длинные, до 20 см, толстые стручки средним весом 4,8 г; среднего размера стручки длиной 17 см и средним весом 3,7 г; и маленькие стручки длиной 14-15 см и средним весом 2.6 г. Свежие мягкие ароматные жирные стручки. Сбалансированная влажность, насыщенный аромат. Свежая ваниль высокого качества. Упаковка - фольга + пакет-струна РЕ. Согласно старой истории тотонаков, Ксанат, молодая дочь мексиканской богини изобилия, была влюблена в юношу из племени тотонаков. Но из-за своей божественной природы она не могла выйти за него замуж, поэтому она превратилась в растение, приносящее удовольствие и счастье – она стала ванильной орхидеей. Так она могла навеки отдать себя своей любви к земному человеку и его народу. Вплоть до наших дней местные народы празднуют Фестиваль Ванили с танцами и банкетами в конце сбора урожая. Применение ванили в кулинарии. Главное применение ванили в кулинарии – для кондитерских изделий. Она бесподобна для ароматизации кремов, мороженого, бисквитов, печенья, тортов, пирожных и различной выпечки, пудингов, кофе, какао и шоколада, сладких соусов, конфет, ликеров, молочных супов, творожных изделий, фруктовых салатов, молочных коктейлей. Можно добавлять ваниль в компоты и кисели, в варенье. Ваниль добавляется в тесто перед началом выпечки из расчета примерно 1/4 палочки на 1 кг продукта. Можно пропитывать ванильным сиропом готовое тесто. В кремы, мороженое и другие холодные продукты, не требующие тепловой обработки, добавляется ванильный экстракт. Если экстракта нет, можно его заменить и на ванильный сахар. Ванильный экстракт несложно приготовить самостоятельно. Стручки ванили измельчают и заливают водкой в расчете 4 стручка (которые нужно расщепить) на 100 г водки. Настаивают в прохладном месте в течение месяца. Получается коричневая прозрачная жидкость с сильным ванильным ароматом. Можно добавлять в изделия молоко, прокипяченное с ванилью. Стручок для этого нужно раскрыть, т.к. наибольший аромат находится в семенах и жидкости, содержащихся внутри, и прокипятить его в молоке. Один из самых удобных и быстрых способов использования ванили – это применение ее в виде ванильного сахара. Для этого стручок ванили нужно порезать на кусочки и смолоть в кофемолке вместе с сахаром до получения ванильной сахарной пудры. Количество сахара на 1 стручок – не принципиально (от 0,5 стакана до 0,5 кг). Просто в зависимости от концентрации ванили в сахаре добавлять его нужно будет или больше, или меньше. Хранить ванильный сахар нужно в герметичной емкости в темном месте. Нельзя забывать о том, что избыточное количество ванили придаст блюду горечь, хотя так и тянет положить ее побольше. Однако натуральная ваниль не настолько горькая, как синтетический ванилин, и в принципе испортить блюдо ванилью практически невозможно, даже при большой ее концентрации. Норма применения ванили – относительна, по вкусу. В нашем интернет-магазине специй Вы можете купить натуральную мадагаскарскую ваниль, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото ванили соответствует реальному продукту. Ваниль – непревзойденный естественный ароматизатор. Это плоды многолетней лианы семейства орхидейных, имеющие форму стручка. Дорогая пряность, очень сложная и трудоемкая в выращивании и заготовке, но без которой уже трудно представить многие кондитерские изделия. Подробнее узнать о ванили, ее происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Бадьян целый отборный
Целые отобранные вручную звездочки бадьяна. Отборный бадьян высокого качества с дозревшими правильными звездочками здорового коричневого цвета. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 20 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 200 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во многих культурах верят, что бадьян увеличивает физическую силу. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить целые отобранные звездочки бадьяна в нашем интернет-магазине специй и пряностей по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото звездчатого аниса соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Кокосовая стружка
Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить кокосовую стружку, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото кокосовой стружки соответствует реальному продукту. ..
Агар-агар 1200
Страна-производитель - Испания, ТM Rokogel Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить агар-агар, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото агар-агара соответствует реальному продукту. ..
Корица палочки некондиция
Палочки с эстетическими недостатками: с явными внешними дефектами коры, с надломами, некоторые толстые. Продаются с уценкой. Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Длина палочек корицы - 8 см. Вид корицы - вьетнамская кассия. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить трубочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, суперфуды в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото трубочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Бадьян ломаный
Мелкий лом бадьяна, отдельные лепестки, семена, оставшиеся после сортировки для отборного бадьяна. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 30 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 75 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 300 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Бадьян используют уже не одну тысячу лет. Рецепты с ним встречаются в древних трактатах аюрведы. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить бадьян, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, пряные соли, кондитерские добавки, сушеные овощи, суперфуды и другие полезные продукты без химических добавок в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото бадьяна соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый.. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица палочки отобранные
Отобранные из общей массы палочки корицы без принципиальных внешних дефектов, без лома, без очень толстых (но между собой отличаются по толщине). Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 25 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 65 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 130 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 260 г Длина палочек корицы - 8 см. На 50 г приходится в среднем 10 палочек корицы. Вид корицы - вьетнамская кассия. Геродот писал о больших птицах-фениксах, собирающих где-то бесценные веточки корицы и приносящих их в свои гнезда. И чтобы добыть эту корицу, приходилось скармливать птицам большие и тяжелые куски мяса, под весом которых обрушивались их гнезда и позволяли собрать бесценную пряность. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить палочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, сушеные овощи в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото палочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..