Макароны с мидиями и хуацзеей
Вам потребуется:
- макароны
- мидии
- лук репчатый
- растительное масло
- специи: перец черный молотый, имбирь сушеный молотый, лук сушеный молотый, бадьян молотый (или готовая приправа Хуацзея из нашего магазина)
Люблю блюда, которые готовятся быстро, просто, а на вкус получаются такими, что оторваться нельзя. Волшебство зачастую заключается в простых вещах – в специях.
Итак, одно из моих любимых быстрых блюд – это макароны с мидиями. Готовлю их в сковородке.
Сначала обжариваем до золотистого цвета на растительном масле большую луковицу. Я предпочитаю белый лук. Режу не мелкими кубиками, а соломкой, чтобы ощущать его присутствие в блюде, т.к. лук тоже получается вкусный. Параллельно уже варятся макароны. Когда лук притомится – забрасываю туда мидии (предварительно их отваривать не нужно), солю и под закрытой крышкой тушу мидии до готовности. Влагу полностью выпаривать не надо. И уже в конце – само волшебство – приправа хуацзея.
Хуацзея – классическая приправа китайской кухни для блюд из морепродуктов. Должна сказать, китайцы знают толк во вкусовых ощущениях. Смешивая, на наш классический европейский вкус, несмешиваемое – получают восхитительные сочетания. В хуацзею входит сушеный молотый лук, черный перец, сушеный молотый имбирь и бадьян. Вот вам любимое китайское сочетание: сладкое, горькое, острое, кислое и пряное одновременно. И все это как нельзя лучше гармонирует с мидиями.
Итак, уже в практически готовые мидии добавляем приправу хуацзея. Здесь главное не переборщить. Приправа очень сильная, в первую очередь благодаря сладкому вкусу бадьяна. Небольшая щепотка уже дает ощутимый аромат. А в готовом блюде сама приправа, особенно бадьян, чувствоваться не должна. Готовое блюдо на вкус получается таким, про которое, довольно сощурив глаза, говорят: «здесь во вкусе что-то такое, что-то такое…», а вот что – непонятно. Так что приправьте немного, перемешайте, понюхайте. Если покажется мало – еще добавьте и перемешайте. Пока не поймаете «букет». Потом высыпаете в сковородку уже сваренные макароны, пару минут обжариваете все вместе, отставляете в сторону под закрытой крышкой и даете блюду отдохнуть несколько минут и перепропитаться запахами. Готово.
рецепты со специями, пряностями, приправами
Связанные товары
Хуацзея
Производитель - магазин специй и пряностей SpiceryShop Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав приправы "Хуацзея": лук сушеный молотый имбирь молотый перец черный молотый бадьян молотый Применение приправы Хуацзея в кулинарии Хуацзея - традиционная приправа китайской кухни. Как это характерно и излюблено для китайской кухни, она является сочетанием противоположных вкусов - сладкого, острого, горького, кислого, пряного, терпкого и лукового, возбуждающего аппетит. Эта приправа, добавленная в блюдо, возбуждает все ваши вкусовые рецепторы и придает пище такой вкус и аромат, которые трудно описать, в которых удивительным образом сочетается несочетаемое, и от которых сложно оторваться. Основное применение приправы Хуацзея - блюда из морепродуктов, вкус которых получается просто божественным, как, например, в нашем рецепте мидий с макаронами. Но с Хуацзеей можно приготовить на китайский манер и блюда из птицы (утки, индейки, курицы) или свинины - получив не менее оригинальный вкусовой букет. Хуацзея - очень сильная приправа, в первую очередь за счет входящего в состав бадьяна с его сладким пряным агрессивным ароматом. Поэтому использовать ее нужно очень аккуратно, добавляя понемногу и прислушиваясь к получаемой композиции ароматов, следя за тем, чтобы запах бадьяна не стал в ней доминирующим. Приправа добавляется в блюдо за 5 минут до конца приготовления (например, в блюда из морепродуктов). Если же вы запекаете мясо или птицу в фольге или рукаве - посыпайте их приправой до начала приготовления. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить приправу Хуацзея, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и другое в нашем интернет-магазине SpiceryShop по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото приправы соответствует реальному продукту. ..