Кориця цейлонська (кориця справжня) палички С4

Країна-виробник - Шрі-Ланка (Цейлон).

Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки.
Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік.

Довжина паличок - 16+ см.

Кориця цейлонська. Особливості та відмінності від інших видів кориці.

З усіх видів кориці саме кориця цейлонська сорту Cinnamomum zeylanicum L. вважається найкращою, справжньою, істинною корицею. Для виготовлення "кориці справжньої" використовується тільки внутрішній тонкий шар кори. Трубочки цієї кориці, з товщиною шарів не більше 1 мм, крихкі і розсипчасті, такі що нагадують згорнутий в трубочку пергамент. Аромат цейлонської справжньої кориці дуже тонкий, ніжний, вишуканий і зачаровуючий, а смак солодкий і трохи пекучий.

Серед усіх видів кориці цейлонська кориця містить найнижчу кількість кумарину - потенційно небезпечної для здоров'я речовини за умови вживання кориці в надмірній кількості. У цейлонської кориці його всього 0,02 г / кг, в касії ж - 2 г / кг.

Саме цейлонська кориця рекомендується при цукровому діабеті для зниження рівня цукру в крові.

Ви відкриєте для себе абсолютно новий аромат кориці! Кориця справжня має дуже тонкий, ніжний запах з тією зачаровуючою ноткою, зрівнятися з якою може тільки аромат справжньої ванілі, і від вдихання якого насилу можна відірватися!

Використовуйте цю корицю в молотому вигляді, щоб насолодитися кожним грамом її аромату, і не переводьте її, кидаючи паличку в чай цілком, як багато хто любить робити. Змелюйте або розтирайте корицю в ступці перед вживанням, кришиться вона легко. Ця елітна пряність гідна елітного ставлення!

Застосування кориці в кулінарії.

Кориця має солодкий, теплий, ні з чим не зрівняний, огортаючий пряний аромат і злегка пекучий терпкий солодко-пряний смак.

В західній кухні кориця - це в першу чергу пряність для кондитерських виробів і різних солодких страв і напоїв. Мелену корицю додають в тісто при випічці печива, кексів, пряників, фруктових пирогів, млинців, у фруктові салати, сирні маси, молочні каші і солодкі плови, в муси, желе і варення, морозиво. Кориця - найкраща і популярна приправа для печених яблук і яблучних пирогів.

Ароматизують корицею компоти, лікери, пунші, гроги, вино і пиво. Паличка кориці прекрасно доповнить чорний чай, а щіпка меленої кориці - каву і шоколад.

У східній та азіатській кухнях кориця застосовується ширше. Використовують її при приготуванні других страв з овочів і бобових, пловів, страв з м'яса і птиці, деяких супів (наприклад, харчо).

Кладуть корицю в заливну рибу, в маринади для овочів, грибів, м'яса, в соуси і кетчупи, в кефір і кисле молоко.

Особливо полюбляють корицю в індійській і китайській кухнях, де її додають в страви у великій кількості, а також в числені суміші прянощів - карі, масали і інші.

Входить кориця і в традиційні європейські суміші спецій, наприклад, з кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха в рівних пропорціях. Додається ця суміш не тільки в кондитерські страви, а й в страви з м'яса і дичини. Кориця добре поєднується з багатьма спеціями і входить в різні традиційні приправи і суміші прянощів. Наприклад, марокканська пряна суміш, що складається з кориці, чорного перцю, імбиру, куркуми і мускатного горіха. В китайській кухні перевага надається касії- гострішому різновиду кориці, яка входить в китайську суміш «п'ять спецій» (касія, гвоздика, сичуанський перець, бодян, фенхель в рівних частинах).

В харчовій промисловості корицю використовують для приготування ковбас, паштетів, пряного маринованого оселедця, консервів, соусів.

Особливості застосування кориці в паличках (трубочках).

Трубочки кориці дуже зручні для ароматизації чаїв, компотів, гарячого вина (глінтвейну) та інших напоїв. Мелена кориця зробить напій каламутним, киселеподібним. Однак палички попередньо краще подробити на дрібніші частини, щоб вони краще віддавали свій смак і аромат. Аналогічним чином їх можна додавати в маринади, варення та інші страви, прозорість яких потрібно зберегти.

У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити справжню натуральну цейлонську корицю зі Шрі Ланки в нашому інтернет-магазині спецій, прянощів, приправ і кондитерських добавок за розумною ціною, що відповідає якості. Упаковка включена у вартість товару. Фото паличок кориці цейлонської відповідає реальному продукту.

Кориця - одна з найдавніших спецій. Це кора тропічного вічнозеленого дерева родини лаврових. Традиційна кондитерська пряність, що, тим не менш, широко застосовується в багатьох несолодких стравах, особливо в східних кухнях. Добре поєднується з багатьма спеціями і входить до складу національних сумішей прянощів і приправ.

Детальніше дізнатися про характеристику кориці, як вона росте і використовується, які види і сорти кориці існують, про її хімічний склад, лікувальні властивості, користь і шкоду, про застосування кориці в кулінарії і медицині можна в нашій статті в Енциклопедії спецій.