Чихиртма
Вам потребуется:
- баранина или птица
- 2 яйца
- кинза свежая
- 1 кг репчатого лука
- специи: бадьян, зира, перец черный горошек, перец чили хлопья, томат сушеный резаный, сумах.
Чихиртма - очень вкусный грузинский луковый суп, готовится как с бараниной, так и с птицей.
Специи в нашем случае - бадьян, зира, перец черный горошком, перец красный дробленый, вяленый помидор дробленый, сумах. Приготовьте из них смесь заранее.
Пару часов поварите бульон в большой кастрюле, за это время заготовьте специи, 2 сырых яйца, промойте и нарубите пучок кинзы свежей, мелко порубите 1 кг лука репчатого и спассеруйте.
Пассерованный лук закладываем в бульон. Желтки яиц мешаем с полчашкой остывшего заранее бульона и взбиваем до состояния эмульсии. Аккуратно вводим в уже снятый готовый суп. Не допускаем кипения. Помешиваем.
Подаем очень горячим, посыпая кинзой.
рецепты, со специями, пряностями, приправами, чихиртма суп
Связанные товары
Сумах
Страна-производитель - Турция. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 55 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 135 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 270 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 540 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить сумах, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото сумаха соответствует реальному продукту. ..
Перец чили хлопья
Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 45 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 110 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 220 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 440 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице 5000-6000 лет до н.э. окультуренные формы острого чили уже широко применялись в кухне древних индейцев. Применение перца чили в кулинарии Перец чили используется в кулинарии как в сыром, так и в сушеном виде, как целиком, так и размолотым. Его употребляют почти во всех странах, но активнее всего в южных. А кухни некоторых стран вообще немыслимы без перца чили – мексиканская, индийская, тайская, корейская, итальянская, карибская, японская, китайская. Сушеный молотый перец добавляют в мясные и колбасные изделия, в фарши, в гуляш, в рыбные блюда и блюда из морепродуктов, в маринованную сельдь, консервы в томатном соусе, пряную хамсу. Им приправляют салаты, кефиры, яичные, овощные, картофельные и рисовые блюда, блюда из бобовых. Необходимо помнить, что чили боится кипящего масла, в котором он подгорает и становится прогорклым. Чили является основой известного чилийского соуса, входит в состав томатного кетчупа, лечо, аджик, а также некоторых пряных смесей, как например «карри». Этот перец добавляют также в супы и борщи, как правило, целым стручком. Используют чили в консервации, в ликёроводочной промышленности для производства перцовых водок и настоек. Свежий, мелко порезанный перец, прекрасно дополняет салаты, овощные блюда и блюда из макарон. Перец чили хорошо сочетается с другими специями и пряностями. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить перец чили резаный хлопья, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото перца чили, дробленого кусочками, соответствует реальному продукту. Чили – острый стручковый перец, отличающийся многообразием форм, сортов и степенью жгучести. Кухни многих стран, в особенности южных и восточных, немыслимы без этого перца. Незаменимая приправа для тех, кто любит острую пищу. Обладает широким спектром важных медицинских свойств. Подробнее узнать о перце чили, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Бадьян целый отборный
Целые отобранные вручную звездочки бадьяна. Отборный бадьян высокого качества с дозревшими правильными звездочками здорового коричневого цвета. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 20 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 200 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во многих культурах верят, что бадьян увеличивает физическую силу. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить целые отобранные звездочки бадьяна в нашем интернет-магазине специй и пряностей по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото звездчатого аниса соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Зира (кумин) семена
Свежая партия 2024 года, очень ароматная, но семена недостаточно хорошо просеяны, есть примесь стебельков. Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить семена зиры, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото целого кумина соответствует реальному продукту. ..
Бадьян молотый в/с
Помол высшего качества, из целых звездочек бадьяна без примесей. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В ряде культур бадьян наделяют магической энергией и используют в ритуалах и амулетах. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотый бадьян, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, кондитерские добавки, сушеные овощи, суперфуды и другие полезные продукты без искусственных добавок в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото молотого бадьяна соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Перец черный горошек двойной очистки
Перец черный горошек высшего сорта. Только целые полные горошины перца, очищенные от шелухи, веточек, примесей и недоразвившихся плодов. Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во времена королевы Елизаветы каждое зерно перца продавалось индивидуально, и охранники в Лондонских доках держали свои карманы зашитыми, чтобы никто не мог украсть ни одного зерна. Применение черного перца в кулинарии. Черный перец – самая универсальная и известная всем приправа на нашей кухне, которая добавляется практически во все блюда, и которая прекрасно сочетается с другими пряностями. Он также применяется во всех отраслях пищевой промышленности, в том числе и в кондитерском производстве, входя в состав «сухих духов». В ряде стран черный перец добавляется в некоторые виды печенья или пряников, рецепты которых полюбились уже и у нас, в шоколад, а на Востоке им приправляют чай, кофе и некоторые коктейли. Черный перец имеет сильный строгий пряный аромат с холодными нотками и жгучий горький вкус. Обостряет вкус пищи, делает его более благородным. Черный перец горошек применяется преимущественно для приготовления первых блюд, соусов, маринадов, алкогольных напитков. Черный перец, как и любую пряность лучше хранить в цельном виде и смалывать непосредственно перед употреблением. Таким образом в перце лучше сохранятся летучие эфирные масла, а вкус и запах свежемолотого перца будет более интенсивным. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить перец черный горошек высшего качества на развес, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, кондитерские добавки и прочие полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото черного перца в продаже соответствует реальному продукту. Перец черный – недозрелые высушенные плоды древовидной лианы семейства перечных, обладающие жгучим вкусом. Самая универсальная приправа на нашей кухне. В зависимости от того, на какой фазе созревания собраны плоды, и какой обработке они подвергались, перцы подразделяют на черный, белый, зеленый и красный (не путать с розовым). Подробнее узнать о черном перце, его происхождении и характеристиках, выращивании, химическом составе, о разновидностях и способах заготовки перца, о его полезных и лечебных свойствах, применении в кулинарии, медицине и косметологии можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Зира (кумин) молотая
Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотый кумин, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото зиры молотой соответствует реальному продукту. ..
Томат сушеный резаный Китай
Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 25 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 120 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 240 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить сушеный резаный томат кусочками, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото сушеных помидор кусочками соответствует реальному продукту. ..