Овощное рагу в кокосовом молоке
Вам потребуется (на 2 порции):
- 1 луковица
- 0,5 ч.л. чеснока сушеного молотого или щепотка асафетиды
- 0,5 ст.л. карри
- 200 мл кокосового молока
- 400 г цуккини
- 200 г брокколи
- 100 г свежего или замороженного горошка
- 1 ст.л. крахмала
- кориандр (молотый)
- петрушка свежая
Цуккини вымыть, разрезать вдоль пополам, нарезать ломтиками.
Брокколи почистить, вымыть, разделить на кочешки, бланшировать пару минут.
Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, добавить чеснок (асафетиду), карри, кориандр, кокосовое молоко, воду, соль и 1 ч.л. сахара. Довести до кипения и тушить несколько минут.
Цуккини, брокколи и горошек добавить в соус и тушить 8 минут.Смешать 1 ст.л. воды с крахмалом, добавить в рагу и дать закипеть.
Посыпать листьями петрушки готовое блюдо. На гарнир можно подать рис.
рецепты со специями, пряностями, приправами, овощное рагу
Теги: асафетида , карри , кориандр , чеснок
Поділитись:
Связанные товары
Асафетида 15%
Данных производителя о точном соотношении смолы асафетиды в смеси, к сожалению, нет. Приблизительно это может быть от 10 до 20%, остальное - рисовая мука и куркума. Поэтому мы условно взяли среднюю цифру в 15%, что более-менее соответствует восприятию смеси на запах и вкус. Запах и вкус этой асафетиды хороший, характерный. В некоторых других интернет-магазинах вы можете встретить аналогичный продукт под маркой 100% смолы асафетиды, что не соответствует действительности, и это видно даже по фото. Сейчас 100% смолы асафетиды, которая фасуется на развес, в Украине по состоянию на весну 2023 г. нет. Страна-производитель - Афганистан. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 80 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 200 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 400 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 800 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав: смола асафетиды 15% молотая, мука рисовая, куркума. В древнеиндийской «Камасутре» асафетида названа полезной специей для любовных игр. А всё потому, что эта пряность оказывает сильное тонизирующее и даже омолаживающее действие на организм человека. Применение асафетиды в кулинарии. Запах и вкус асафетиды напоминает смесь чеснока и лука, и на первый взгляд аромат и вкус этой пряности может показаться отталкивающим. Вкус асафетиды ощущается несколько часов и не выводится ни водой, ни уксусным раствором. Однако правильное применение этой пряности раскрывает тонкости ее аромата и улучшает вкус пищи. Применять асафетиду нужно в небольшом количестве. Смолу асафетиды обязательно нужно обжаривать в масле. В процессе такой обработки смола приобретает приятный запах, а также растворяется в жире и лучше распределяется в пище. Небольшая горошина смолы асафетиды – достаточное количество для ароматизации большой кастрюли с пищей. Порошок асафетиды менее концентрированный, с менее интенсивным ароматом и его можно использовать без обжаривания. Асафетида может быть прекрасной заменой луку и чесноку. Также если вы хотите заменить саму асафетиду в блюде, то ее аналогом могут выступить сушеные молотые лук и чеснок. В индийской кухне асафетиду используют в овощных, рисовых, бобовых блюдах, а также в соусах для таких блюд и в супах. Готовят с этой пряностью также рыбу. Входит асафетида в состав индийских масал и в карри. В азиатской кухне асафетиду добавляют к жареному и тушеному мясу, в особенности к баранине. Интересным дополнением асафетида может быть к блюдам из грибов, а в сочетании с зирой, чили и куркумой – к картофельному пюре. Хорошее вкусовое сочетание асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить асафетиду в нашем интернет-магазине специй, пряностей и приправ по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото асафетиды соответствует реальному продукту. Асафетида – высушенный млечный сок корня растения асафетида, который имеет вид смолы и источает очень резкий запах, напоминающий смесь чеснока и лука. Асафетида продается или в виде смолы, или в виде порошка, который представляет собой молотую смолу асафетиды, смешанную с рисовой или пшеничной мукой. Желтая асафетида идет с добавкой куркумы. Черная асафетида - это чистая высушенная смола растения. Неизменная приправа индийской и азиатской кухни. Подробнее узнать, что такое асафетида, о ее происхождении, о ее полезных кулинарных и лечебных свойствах, где и как используется можно в нашей статье в Энциклопедии специй ..
Кориандр молотый
Страна-производитель - Украина. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Кориандр общемировая пряность, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Применение кориандра в кулинарии. Семена кориандра обладают приятным пряным сладковатым ароматом и вкусом с древесными нотками. Кориандр смело можно назвать самой универсальной и широко используемой пряностью для несладких блюд, базой и основой многих приправ, палочкой-выручалочкой и незаменимым ингредиентом при приготовлении множества кулинарных изделий. Молотым кориандром ароматизируют блюда из рыбы и мяса, супы, сыры, колбасы, блюда из бобовых, свеклы, моркови и капусты, различные соусы (сацибели, ткемали), добавляют в аджику, в кисломолочные продукты. Кориандр широко используется в виде добавки в кондитерской промышленности при выпечке хлеба и кондитерских изделий, употребляется для изготовления леденцов и мармеладов, сиропов и фруктовых муссов. Засахаренные зерна кориандра являются знаменитой восточной сладостью. Целые зерна кориандра добавляют в маринады при консервации и засолке рыбы, овощей и грибов, при квашении капусты. В промышленности кориандр является обязательной приправой при производстве колбас, мясных и рыбных консервов, сыров, солений. Молотый кориандр входит во многие смеси пряностей, как в восточные, так и в европейские, прекрасно сочетаясь с другими специями и травами. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотые семена кориандра, а также другие свежие и качественные пряности и приправы в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото кориандра соответствует реальному продукту. Кориандр – общемировая пряность, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Зелень его известна как пряность под названием кинза. Семена кориандра обладают приятным сладковатым ароматом с древесными нотками. Широко применяется как в кулинарии, так и в медицине, имея много свойств, важных для здоровья. Подробное описание и характеристика, что это такое кориандр, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется, о применении кориандра в кулинарии и медицине можно узнать в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Асафетида смола 100 %
Чистая дробленая смола асафетиды. Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 90 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 220 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 440 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 880 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Резкий запах асафетиды, из-за которого она получила прозвище ферула вонючая и дурной дух, видоизменяется в процессе термообработки и становится аппетитным и возбуждающим вкус. Применение асафетиды в кулинарии. Запах и вкус асафетиды напоминает смесь чеснока и лука, и на первый взгляд аромат и вкус этой пряности может показаться отталкивающим. Вкус асафетиды ощущается несколько часов и не выводится ни водой, ни уксусным раствором. Однако правильное применение этой пряности раскрывает тонкости ее аромата и улучшает вкус пищи. Применять асафетиду нужно в небольшом количестве. Смолу асафетиды обязательно нужно обжаривать в масле. В процессе такой обработки смола приобретает приятный запах, а также растворяется в жире и лучше распределяется в пище. Небольшая горошина смолы асафетиды – достаточное количество для ароматизации большой кастрюли с пищей. Порошок асафетиды менее концентрированный, с менее интенсивным ароматом и его можно использовать без обжаривания. Асафетида может быть прекрасной заменой луку и чесноку. Также если вы хотите заменить саму асафетиду в блюде, то ее аналогом могут выступить сушеные молотые лук и чеснок. В индийской кухне асафетиду используют в овощных, рисовых, бобовых блюдах, а также в соусах для таких блюд и в супах. Готовят с этой пряностью также рыбу. Входит асафетида в состав индийских масал и в карри. В азиатской кухне асафетиду добавляют к жареному и тушеному мясу, в особенности к баранине. Интересным дополнением асафетида может быть к блюдам из грибов, а в сочетании с зирой, чили и куркумой – к картофельному пюре. Хорошее вкусовое сочетание асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить чистую смолу асафетиды в нашем интернет-магазине специй, пряностей и приправ по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото асафетиды соответствует реальному продукту. Асафетида – высушенный млечный сок корня растения асафетида, который имеет вид смолы и источает очень резкий запах, напоминающий смесь чеснока и лука. Асафетида продается или в виде смолы, или в виде порошка, который представляет собой молотую смолу асафетиды, смешанную с рисовой или пшеничной мукой. Желтая асафетида идет с добавкой куркумы. Черная асафетида - это чистая высушенная смола растения. Неизменная приправа индийской и азиатской кухни. Подробнее узнать, что такое асафетида, о ее происхождении, о ее полезных кулинарных и лечебных свойствах, где и как используется можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Чеснок молотый 100/120
Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 70 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 175 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 350 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 700 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В Древнем Египте с эпидемиями при строительстве пирамид боролись с помощью чеснока. В пересчете на нынешние деньги, за время строительства на чеснок было истрачено около 30 миллионов долларов. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотый чеснок, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото молотого чеснока соответствует реальному продукту. Чеснок – пряность, имеющая как большое количество приверженцев, так и не меньшее количество противников, которые не переносят его своеобразный резкий запах и острый вкус. Чеснок не похож ни на какую другую пряность и обладает уникальными медицинскими свойствами. Подробнее узнать о чесноке, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Карри острый индийский
Производитель - магазин специй и приправ SpiceryShop. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав приправы карри (все специи молотые): куркума кориандр фенугрек (пажитник, шамбала) перец чили зира (кумин) кардамон зеленый имбирь гвоздика фенхель перец черный перец душистый корица мускатный орех горчица паприка чеснок асафетида черная соль (кала намак) Применение приправы карри в кулинарии. Карри – одна из самых известных и популярных смесей пряностей индийской и восточной кухни, полюбившаяся широко по всему миру. Строгого рецепта приправы не существует. Состав карри отличается в зависимости от региона, имеющихся в распоряжении специй, кулинарных предпочтений повара и семейных традиций. Рецептов приправы можно встретить множество. Карри может быть острым, нежным, светлым, темным и пр., и включать в себя от 7 до более 20 компонентов. Единственно необходимой базовой основой для карри являются 4 специи – куркума, фенугрек (пажитник, шамбала), кориандр и перец чили. В зависимости от состава и пропорции специй цвет карри может быть желтым, коричневым, бордовым, с зеленоватыми и красноватыми оттенками. Вкус и аромат приправы карри сложный, богатый, выраженно пряный, согревающий, острый. Придает блюду характерный вкус и доминирует в нем. Добавляйте приправу понемногу, ориентируясь на свой вкус, чтобы получить желаемую степень остроты и пряности пищи. Наша приправа имеет в своем составе 19 специй и пряностей и составлена согласно именно индийским классическим традициям и рецептурам. Приправу мы готовим в небольших количествах непосредственно под заказы. Применение карри универсально. Эта приправа используется для широкого спектра блюд: для мяса (говядины, телятины свинины, баранины), птицы (курицы, утки, индейки), рыбы (особенно хорошо рыбное карри с рисом), овощных и рисовых блюд (особенно широко для риса с овощами), для картофеля, бобовых. Карри добавляют в супы, пирожки и тесто для выпечки, с ним делают специальные карри соусы и подливы. Приправа карри стимулирует и улучшает пищеварение, тонизирует и укрепляет организм. Благодаря своему богатому составу эта смесь пряностей имеет множество полезных свойств, в том числе антибактериальное, в первую очередь благодаря куркуме (именно куркуму индийские хозяйки стараются добавлять во все блюда, чтобы убить болезнетворные бактерии и таким образом исключить возможность отравления пищей в жарком климате). Однако карри имеет противопоказания. Не рекомендуется карри тем, у кого есть непереносимость какого-либо из его компонентов, тем, кто не может употреблять острую пищу в связи с болезнями желудка, а также беременным и маленьким детям. Молотая приправа карри добавляется в блюдо за несколько минут до конца приготовления. Мясо или рыба для запекания натирается смесью пряностей до начала приготовления. Карри также можно добавлять в холодные блюда, смешивать с маслом, майонезом, приправлять салаты. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить приправу карри в нашем интернет-магазине специй SpiceryShop. Цена актуальна. Упаковка включена в стоимость товара. Фото смеси специй и пряностей карри соответствует реальному продукту. Подробнее узнать о пряной смеси карри, ее свойствах, применении и различных рецептах приготовления с указанием состава и пропорций специй можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..