Рыба на мангале с приправой Тибетская — рыбные блюда с пряностями и специями

Перец сычуаньский красный

Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 25 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 120 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 240 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Содержание Применение сычуаньского перца в кулинарии. Перец сычуаньский красный, перец сычуаньский зеленый и перец Тимут непальский – сходство и отличия. Применение сычуаньского перца в кулинарии. Сычуаньский перец по сути вовсе не перец. Эта пряность имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками лимона и теплыми древесными тонами. Некоторые разновидности сычуаньского перца имеют анисовый запах. Вкус сычуаньского перца островатый, вызывающий легкое онемение во рту. Сычуаньский перец – очень популярная специя в кухнях Китая, Тибета, Японии, Индии. Его добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов, из птицы, свинины, говядины, кондитерские изделия. Тушеное с сычуаньским перцем и другими пряностями мясо приобретает особенную пикантность. Сычуаньский перец - это изюминка как в составе пряных смесей, так и во вкусе и аромате готового блюда. Запах сычуаньского перца очень оригинален, и некоторые ценители этой пряности предпочитают не смешивать его аромат с другими специями. Однако он хорошо гармонирует со многими пряностями и травами. Часто его сочетают с луком, бадьяном и имбирем. В тибетской кухне любят композицию пряностей, составленную из сычуаньского перца, лука, чеснока и имбиря. Входит сычуаньский перец в классическую китайскую приправу «усянмянь» - смесь пяти специй, состоящую из бадьяна, фенхеля, гвоздики, кассии и сычуаньского перца. Перец сычуаньский красный, перец сычуаньский зеленый и перец Тимут непальский – сходство и отличия. Все данные перцы родственны, являясь разновидностями сычуаньского перца с присущими ему общими свойствами – свежий цитрусовый вкус, унаследованный от рода цитрусовых, к которому принадлежит это растение, по-своему жгучий, но не так, как у классических перцев, а вызывающий пощипывание и онемение во рту с эффектом анестезии и свежим послевкусием. В этом они схожи, как и в способах их применения. В чем же отличие? Я бы отличия разделила на две группы: 1 – вкус и аромат, 2- эффект жжения. Вот тут они действительно индивидуальны и отличаются друг от друга. Запах и вкус. Перец сычуаньский красный (Sichuan red) – это ярко-выраженные древесные нотки на фоне цитрусовой свежести. Свежий лимонный вкус с кислинкой, в котором древесные нотки идут красной нитью. Перец сычуаньский зеленый (Sichuan green) – это пронзительно-свежий ярко лимонный аромат и вкус, с легким оттенком аниса и красного апельсина. Вкус более интенсивно лимонный, с легкой горчинкой, кисло-солоноватый, более десертный, чем у красного сычуаньского перца. Перец Тимут непальский (Nepal Timut pepper) – аромат и вкус розового грейпфрута ударяет сразу и сохраняется все время. На вкус - как и грейпфрут, а скорее его кожура, где больше всего эфирных масел, интенсивно кислый с горчинкой, однако кислота и горечь быстро проходят, оставляя нежное грейпфрутовое послевкусие. Самый десертный из трех перцев. Эффект жжения или острота. Перец сычуаньский красный (Sichuan red) имеет интенсивный жгучий эффект, который выражается в покалывании и пощипывании языка, губ и рта (той поверхности, которой непосредственно коснется перец) в сочетании с приятной свежей прохладой, переходящей в легкое онемение. Дольше сохраняет жгучесть, чем остальные два перца, и действует более локально, не захватывая все вкусовые рецепторы во рту. Перец сычуаньский зеленый (Sichuan green) атакует сразу все вкусовые рецепторы, обволакивает вкусом, проникая до корня языка. Пощипывание сначала более интенсивное, чем у красного сычуаньского, но быстрее проходит, оставляя чувство свежести и более сильного онемения, чем у красного перца. Очень выражен эффект анестезии. Перец Тимут непальский (Nepal Timut pepper) пощипывает более мягко, чем предыдущие два перца, вызывая легкое онемение и чувство свежести с мягкий обволакивающий грейпфрутовым послевкусием. Итог – все три перца замечательны и интересны по-своему, и позволят играть с оттенками вкуса и аромата в широком спектре блюд – в мясных, рыбных, овощных, в десертах и напитках. Будьте осторожны, достаточно разжевать 1-2 коробочки любого из этих перцев, чтобы вызвать чувство аппетита! ;-) В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить перец сычуаньский красный семена на развес, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, сушеные овощи, суперпродукты высокого качества в нашем интернет-магазине специй по разумной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото перца сычуаньского красного горошком в продаже соответствует реальному продукту. Сычуаньский перец – это плоды колючего ясеня из рода Цитрусовых. Родиной сычуаньского перца считают китайскую провинцию Сычуань. В качестве приправы используют в основном высушенные зрелые плоды растения, похожие на мелкие орешки. Обычно полураскрывшиеся плоды идут вместе с черенками и семенами, однако используемая часть пряности, несущая аромат – именно кожура плодов. Подробнее почитать описание перца сычуаньского, узнать о его свойствах и характеристиках, о выращивании, особенностях, как использовать и готовить с сычуаньским перцем, какова его польза и вред можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..

Чеснок молотый 100/120

Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 70 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 175 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 350 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 700 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В Древнем Египте с эпидемиями при строительстве пирамид боролись с помощью чеснока. В пересчете на нынешние деньги, за время строительства на чеснок было истрачено около 30 миллионов долларов. Применение чеснока в кулинарии. Чеснок имеет своеобразный резкий запах и острый вкус, и не похож ни на одну другую пряность. Он имеет много поклонников, но также и противников, которые не переносят его запах. Но особенность сушеного чеснока в том, что при сушке он теряет свою знаменитую едкость, от которой невозможно избавиться в течение суток при употреблении свежего чеснока и блюд, приготовленных со свежим чесноком. В то же время сушеный чеснок приобретает чрезвычайную вкусовитость, сохраняя при этом свою неповторимую индивидуальность как пряность. Сушеный чеснок – это идеальный натуральный усилитель вкуса для любого блюда. По мнению хозяйки этого магазина, сушеный чеснок – это обязательная и незаменимая пряность на кухне. Спектр его применения в кулинарии очень широк. Его добавляют в первые и вторые блюда, в овощные, грибные, мясные, рыбные, картофельные, яичные, злаковые, бобовые, в салаты. Молотый чеснок – самая удобная фракция для приготовления блюд на гриле – мяса, рыбы, овощей. Чеснок именно этой мельчайшей фракции лучше всего втирается в продукт. Также именно этот мельчайший сушеный чеснок лучше подходит для посыпания салатов, для приготовления холодных подливок и заправок, поскольку ему не нужно развариваться. Его можно добавлять в супы и борщи, в овощные блюда и мясные рагу, в тушеные блюда, в деруны, зразы и другие блюда из картофеля, в кабачковые оладьи, использовать для запекания рыбы и мяса, для блюд из грибов и фасоли, для приготовления колбас и различных закусок. Но молотый чеснок будет загущать блюдо. Так что если блюдо желательно сохранить рассыпчатым, как например каши, или прозрачным, как холодец, то для таких блюд лучше использовать чеснок других фракций. Чеснок гранулы манка можно добавлять куда вздумается (кроме сладкого). Он достаточно мелкий, чтобы равномерно распределиться в блюде, и в то же время достаточно крупный, чтобы не вести себя в блюде как мука и не загущать его, когда это не нужно. Это наиболее удобная и востребованная фракция. А чеснок крупной фракции рекомендуется добавлять в бульоны и холодцы, которые нужно оставить прозрачными. Также он используется при консервации для разного соления, квашения, маринадов. Сушеный чеснок входит во многие смеси пряностей. Он прекрасно сочетается с травами, с базиликом, чабером, орегано, розмарином, укропом и петрушкой, с перцами и паприкой, с кориандром, сушеным луком и другими, а также с кардамоном, корицей и бодяном в многокомпонентных приправах. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотый чеснок, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото молотого чеснока соответствует реальному продукту. Чеснок – травянистое пряно-ароматическое растение семейства луковых. Чеснок делится на острые и сладкие сорта, свойственные соответственно северным и южным регионам. В диком виде чеснок встречается почти повсеместно. Обладает уникальными медицинскими свойствами. Подробнее узнать о чесноке, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..

Имбирь молотый в/с

Страна-производитель - Нигерия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотый имбирь высшего сорта, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото молотого имбиря соответствует реальному продукту. ..

Приправа Тибетская

Производитель - магазин пряностей и приправ SpiceryShop Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав приправы "Тибетская": перец сычуаньский имбирь лук сушеный молотый чеснок сушеный молотый Применение приправы Тибетской в кулинарии Традиционная приправа тибетской кухни. Всего четыре пряности дают такой совершенный и законченный букет, что ничего другого в ней больше не нужно. Главная скрипка в пряной смеси - сычуаньский (он же китайский или японский) перец с его неповторимым цитрусово-лимонным ароматом с древесными нотками. Вместе с имбирем с его тонкой пряной сладостью и свежестью он удивительным и гармоничным образом сочетается с густым смачным запахом сушеного лука и чеснока с их возбуждающим аппетит вкусом. Легкую остринку приправе придают имбирь и сычуаньский перец. Тибетская приправа считается универсальной и найдет применение во множестве блюд. Но особенно хороша она к рыбе и блюдам из морепродуктов, для мяса и ряда овощных блюд, особенно из баклажан и кабачков. Она прекрасно подходит для панировки. Одно из самых удачных ее применений - это рыба, мясо или овощи на гриле, приправленные Тибетской смесью. Тибетская смесь пряностей - одна из самых любимых моих (хозяйки магазина) приправ и моя рекомендация. Если вы хотите попробовать на своей кухне что-то нестандартное и в то же время умеренное по вкусу и аромату - приправа Тибетская будет хорошим выбором. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить Тибетскую приправу в нашем интернет-магазине специй SpiceryShop. Цена актуальна. Упаковка включена в стоимость товара. Фото смеси пряностей соответствует реальному продукту. ..

Лук сушеный молотый

Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 60 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 600 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице «Лук – от семи недуг» – русская народная пословица. Применение лука сушеного молотого в кулинарии Сушеный лук – совершенный натуральный усилитель вкуса для любых несладких блюд. Его следует добавлять в супы и борщи, к рыбе, птице и мясу, к овощным и картофельным блюдам, к грибам и бобовым, к соусам, пирогам и хлебу. Словом, сушеный лук прекрасно подходит к любым несладким блюдам и продуктам, и делает их вкус и аромат более аппетитным и насыщенным. В то же время сушеный лук теряет едкость свежего лука, превращаясь по сути в новый особый продукт с необычайно привлекательным вкусом. Сушеный молотый лук – это обязательная пряность на вашей кухне, которая даже пресную обыденную пищу легко превратит в особое блюдо. Сушеный лук прекрасно сочетается с другими пряностями – с перцами, травами, корнями, семенами, а также с такими специями как корица, бадьян или гвоздика, когда это касается приправ к мясу или морепродуктам и смесям пряностей традиционных восточных кухонь. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить сушеный молотый репчатый лук, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото молотого лука соответствует реальному продукту. Лук репчатый – одна из важнейших овощных культур, употребляемых во всем мире. Лук добавляется практически во все блюда, кроме сладких, и как пряность входит в состав многих приправ и в смеси специй. Обладает важнейшими лечебными свойствами. Подробнее узнать о луке репчатом, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..

Сумма	Скидка
2 000 грн.	5%
4 000 грн.	6%
7 000 грн.	7%
10 000 грн.	8%
13 000 грн.	9%
15 000 грн.	10%

Рыба на мангале с приправой "Тибетская"

Связанные товары