Сливовое варенье с бадьяном
Вам потребуется:
- 1 кг темной сливы без косточек, можно венгерки
- 1 кг сахара
- 1 ч.л. яблочного пектина (конфитюрка)
- Бадьян – 3-5 звездочек (или бадьян ломаный)
Технологию приготовления варенья как такового я уже описывала в рецепте черешневого варенья с шафраном, поэтому повторяться не буду. Варенье из сливы делается по тому же принципу.
Когда смесь из сливы, пектина и сахара у нас уже кипит – забрасываем туда несколько звездочек бадьяна, предварительно поломанных на дольки, чтобы специя равномерно разместилась по всем банкам. Добавлять бадьян лучше постепенно, принюхиваясь к аромату. Бадьян со сливой дают очень яркое насыщенное сочетание запаха, но с бадьяном главное не переборщить. Эта пряность очень сильная и легко может перебить все остальные ароматы. Поэтому, как только почувствуете оттенок бадьяна в варенье – достаточно. Пока варенье будет стоять закрытое – оно еще настоится и запах бадьяна проявится сильнее.
Могу обещать, что результат вас порадует. Слива и бадьян – гораздо вкуснее, чем просто слива ;-)
рецепты со специями, пряностями, приправами, варенье из сливы
Связанные товары
Бадьян целый отборный
Целые отобранные вручную звездочки бадьяна. Отборный бадьян высокого качества с дозревшими правильными звездочками здорового коричневого цвета. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 20 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 200 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во многих культурах верят, что бадьян увеличивает физическую силу. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить целые отобранные звездочки бадьяна в нашем интернет-магазине специй и пряностей по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото звездчатого аниса соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Пектин яблочный
Высокоэтерифицированный яблочный пектин средне-быстрой скорости желирования (средне-быстрая садка). Страна-производитель - Польша. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 65 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 160 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 320 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 640 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Пектин очищает организм и убивает раковые клетки. Применение пектина в кулинарии. Благодаря своей высокой способности связывать воду пектин применяется как желирующее вещество при изготовлении мармелада, зефира, для приготовления варенья, джемов, густых соков. Ориентировочная норма пектина для варки варенья - 5-15 г на 1 кг фруктов. Чем больше сахара - тем меньше расход пектина. И соответственно чем более сочные фрукты, содержащие много воды - тем больше пектина. Для желирования данному виду пектина необходим сахар и кислота, содержащаяся во фруктах, или дополнительная лимонная. Чтобы он не комковался при нагревании, добавлять его нужно смешанным с сахаром и быстро вымешивать, равномерно распределяя в смеси. Или разводить с небольшим количеством воды, нагревать до растворения, а затем вводить в смесь. Пектин сначала набухнет как желатин, впитывая воду, а уже затем растворится. Если кислинки для желирования не хватает, в конце варки нужно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Окончательно смесь загустеет после остывания. Помимо своих кулинарных свойств пектин также является ценной биологической добавкой - естественным сорбентом, впитывающим и выводящим шлаки и вредные вещества из нашего организма. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить яблочный пектин в нашем интернет-магазине Спайсеришоп по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фотография пектина соответствует реальному продукту. Подробнее узнать, что такое пектин, в чем он содержится, как его производят, какой у него состав и свойства, какие виды пектина существуют и в чем их отличие, как применяется пектин в кулинарии и в медицине, какова его большая польза и в чем может быть вред, можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Бадьян крупный лом
Отобранные вручную звездочки бадьяна, имеющие хороший эстетический вид, но которым до целых не хватает 1-2 лепестков, или же это крупные половинки. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 20 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 200 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Бадьян - незаменимая пряность для чая, компотов, алкогольных напитков, варенья, выпечки. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить бадьян, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, пряные соли, кондитерские добавки, сушеные овощи, суперфуды и другие полезные продукты без химических добавок в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото бадьяна соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Бадьян ломаный
Мелкий лом бадьяна, отдельные лепестки, семена, оставшиеся после сортировки для отборного бадьяна. Страна-производитель - Китай. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 30 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 75 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 300 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Бадьян используют уже не одну тысячу лет. Рецепты с ним встречаются в древних трактатах аюрведы. Применение бадьяна (звездчатого аниса) в кулинарии. Аромат бадьяна напоминает анисовый, сладковато-горький, но без приторности. В процессе тепловой обработки аромат этой пряности раскрывается еще больше и остается в готовом блюде. В европейской культуре - это классическая кондитерская пряность. Бадьян добавляют в тесто при выпечке печенья, пирогов, кексов, где он прекрасно сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Кладут звездчатый анис во фруктовые блюда из слив и алычи, яблок, груш и айвы, вишни, в пудинги. Также бадьян добавляют в варенье, благодаря чему оно дольше хранится и не засахаривается. Ароматизируют бадьяном различные напитки: компоты, кисели, пунши, ликеры, наливки и настойки, гроги и глинтвейны. Особой славой за свой неповторимый аромат пользуется черный чай с бадьяном. На Востоке, а в особенности в Китае, бадьян – одна из самых популярных пряностей. Он входит в состав известной китайской смеси пяти специй: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец в равных долях. С ней готовят маринады для мяса, знаменитые китайские «чайные яйца», посыпают при жарке мясо и овощи. В Китае звездчатым анисом приправляют мясные блюда из свинины, утки, курицы. В сочетании с луком, чесноком и перцем используют бадьян в подливах и соусах к овощным и рисовым блюдам, в мясных и куриных бульонах. Эта пряность используется в пищевой и консервной промышленности при производстве маринадов и солений. Не сочетается бадьян с рыбой и может испортить вкус и аромат рыбных блюд. При этом блюдам из морепродуктов бадьян придает особую пикантность, однако применять его нужно осторожно и умеренно, учитывая его интенсивный аромат. Норма использования бадьяна. Бадьян – очень ароматная пряность, поэтому использовать его нужно в малых дозах: из расчета 1 кончик звездочки на 1 л жидкости, или 1 г молотой специи на 1 порцию для мясных блюд. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить бадьян, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, пряные соли, кондитерские добавки, сушеные овощи, суперфуды и другие полезные продукты без химических добавок в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото бадьяна соответствует реальному продукту. Бадьян – плоды деревьев семейства Бадьяновые, представляющие собой красивую 8-лучевую звезду. Это классическая кондитерская пряность у нас и в Европе, и самая популярная из специй Китая. Очень ароматная пряность с запахом, похожим на анисовый.. Подробное описание, что такое бадьян, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется и как применяется бадьян в кулинарии и медицине, а также другие интересные факты про пряность бадьян - в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Связанные статьи
Черешневое варенье с шафраном
ЧЕРЕШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ШАФРАНОМ - очень ароматное и душистое варенье из светлой черешни с натуральным шафраном. Прекрасный десерт для сладкоежек с очень изысканным вкусом, простой и быстрый в приготовлении.
Пектин
ПЕКТИН - пищевая добавка-загуститель Е440 растительного происхождения, содержится во всех высших растениях. Наиболее распространен пектин яблочный и цитрусовый. Имеет исключительную пользу для организма человека, является естественным сорбентом. Виды пектина отличаются по своим свойствам и применению.