Сливове варення з бадьяном
Вам буде потрібно:
- 1 кг чорної сливи без кісточок, можна угорки
- 1 кг цукру
- 1 ч.л. яблучного пектину (конфітюрка)
- Бадьян - 3-5 зірочок (або бадьян ламаний)
Технологію приготування варення як такого я вже описувала в рецепті черешневого варення з шафраном, тому повторюватися не буду. Варення зі сливи робиться за тим же принципом.
Коли суміш з сливи, пектину і цукру у нас вже кипить - закидаємо туди кілька зірочок бадьяна, попередньо поламаних на дольки, щоб спеція рівномірно розмістилася по всім банкам. Додавати бадьян краще поступово, принюхуючись до аромату. Бадьян зі сливою дають дуже яскраве насичене поєднання запаху, але з бадьяном головне не переборщити. Ці прянощі дуже сильна і легко може перебити всі інші аромати. Тому, як тільки відчуєте відтінок бадьяна в варення - досить. Поки варення буде стояти закрите - воно ще настоїться і запах бадьяна проявиться сильніше.
Можу обіцяти, що результат вас порадує. Слива і бадьян - набагато смачніше, ніж просто зливу ;-)
рецепти зі спеціями, прянощами, приправами, варення зі сливи
Связанные товары
Бодян (бадьян) цілий добірний
Цілі відібрані вручну зірочки бадьяну. Добірний бадяьн високої якості з дозрілими правильними зірочками здорового коричневого кольору. Країна-виробник - Китай. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 20 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 50 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 100 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 200 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці В багатьох культурах вірять, що бадьян збільшує фізичну силу. Застосування бадьяну (зірчастого анісу) в кулінарії. Аромат бадьяну нагадує анісовий, солодкувато-гіркуватий, але без нудотності. В процесі теплової обробки аромат цієї пряності розкривається ще більше і залишається в готовій страві. В європейській культурі - це класична кондитерська пряність. Бадьян додають в тісто при випічці печива, пирогів, кексів, де він прекрасно поєднується з корицею, імбиром, мускатним горіхом, гвоздикою і кардамоном. Кладуть зірчастий аніс у фруктові страви зі слив і аличі, яблук, груш і айви, вишні, в пудинги. Також бадьян додають в варення, завдяки чому воно довше зберігається і не зацукровується. Ароматизують бадьяном різні напої: компоти, киселі, пунші, лікери, наливки та настоянки, гроги і глінтвейни. Особливою славою за свій неповторний аромат користується чорний чай з бадьяном. На Сході, а особливо в Китаї, бадьян - одна з найпопулярніших прянощів. Він входить до складу відомої китайської суміші п'яти спецій: бадьян, кориця, гвоздика, фенхель і сичуаньський перець в рівних частках. З нею готують маринади для м'яса, знамениті китайські «чайні яйця», посипають при смаженні м'ясо і овочі. У Китаї зірчастим анісом приправляють м'ясні страви зі свинини, качки, курки. У поєднанні з цибулею, часником і перцем використовують бадьян в підливах і соусах до овочевих і рисових блюд, в м'ясних і курячих бульйонах. Ця пряність використовується в харчовій і консервній промисловості при виробництві маринадів і солінь. Не гармонує бадьян з рибою і може зіпсувати смак і аромат рибних страв. При цьому стравам з морепродуктів бадьян надає особливу пікантність, однак застосовувати його потрібно обережно і помірно, з огляду на його інтенсивний аромат. Норма використання бадьяну. Бадьян - дуже ароматна пряність, тому використовувати його потрібно в малих дозах: з розрахунку 1 пелюстка зірочки на 1 л рідини, або 1 г меленої спеції на 1 порцію для м'ясних страв. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити цілі відібрані зірочки бодяну в нашому інтернет-магазині спецій і прянощів по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото зірчастого анісу відповідає реальному продукту. Бодян - плоди дерев сімейства Бодянові, що представляють собою красиву 8-променеву зірку. Це класична кондитерська пряність у нас і в Європі, і найпопулярніша зі спецій Китаю. Дуже ароматна пряність із запахом, схожим на анісовий. Детальний опис, що таке бодян, де і як вирощується, який у нього хімічний склад, корисні і лікувальні властивості, де використовується і як застосовується бодян в кулінарії і медицині, а також інші цікаві факти про пряність бодян - в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Пектин яблучний
Високоетерифікований яблучний пектин середньо-швидкої швидкості желювання (середньо-швидка садка). Країна-виробник - Польща. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 65 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 160 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 320 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 640 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Пектин очищує організм і вбиває ракові клітини. Застосування пектину в кулінарії. Завдяки своїй високій здатності зв'язувати воду пектин застосовується як желируюча речовина при виготовленні мармеладу, зефіру, для приготування варення, джемів, густих соків. Орієнтовна норма пектину для варіння варення - 5-15 г на 1 кг фруктів. Що більше цукру - тим менша витрата пектину. І відповідно чим більш соковиті фрукти, що містять багато води - тим більше пектину. Для желирування даному виду пектину необхідний цукор і кислота, що міститься у фруктах, або додаткова лимонна. Щоб він не брався грудками при нагріванні, додавати його потрібно змішаним з цукром і швидко вимішувати, рівномірно розподіляючи в суміші. Або розводити з невеликою кількістю води, нагрівати до розчинення, а потім вводити в суміш. Пектин спочатку набрякне як желатин, вбираючи воду, а вже потім розчиниться. Якщо кислинки для желирування не вистачає, наприкінці варіння потрібно додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Остаточно суміш загусне після охолодження. Крім своїх кулінарних властивостей пектин також є цінною біологічної добавкою - природним сорбентом, всмоктує і виводить шлаки і шкідливі речовини з нашого організму. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити яблучний пектин в нашому інтернет-магазині Спайсерішоп по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фотографія пектину відповідає реальному продукту. Детальніше дізнатися, що таке пектин, в чому він міститься, як його виробляють, який у нього склад і властивості, які види пектину існують і в чому їхня відмінність, як застосовується пектин в кулінарії і в медицині, яка його велика користь і в чому може бути шкода, можна в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Бодян (бадьян) ламаний великий
Відібрані вручну зірочки бодяну, мають гарний естетичний вигляд, але яким до цілих бракує 1-2 пелюсток, або ж це великі половинки. Країна-виробник - Китай. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 20 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 50 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 100 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 200 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Бодян - незамінна пряність для чаю, компотів, алкогольних напоїв, варення, випічки. Застосування бодяну (зірчастого анісу) в кулінарії. Аромат бодяну нагадує анісовий, солодкувато-гіркуватий, але без нудотності. У процесі теплової обробки аромат цієї пряності розкривається ще більше і залишається в готовій страві. В європейській культурі - це класична кондитерська пряність. Бодян додають в тісто при випічці печива, пирогів, кексів, де він чудово поєднується з корицею, імбиром, мускатним горіхом, гвоздикою і кардамоном. Кладуть зірчастий аніс у фруктові страви зі слив і аличі, яблук, груш і айви, вишні, в пудинги. Також бодян додають в варення, завдяки чому воно довше зберігається і не зацукровується. Ароматизують бодяном різні напої: компоти, киселі, пунші, лікери, наливки та настоянки, гроги та глінтвейни. Особливо славиться за свій неповторний аромат чорний чай з бодяном. На Сході, а особливо в Китаї, бодян - одна з найпопулярніших прянощів. Він входить до складу відомої китайської суміші п'яти спецій: бодян, кориця, гвоздика, фенхель і сичуаньський перець в рівних частках. З нею готують маринади для м'яса, знамениті китайські «чайні яйця», посипають при смаженні м'ясо і овочі. В Китаї зірчастим анісом приправляють м'ясні страви зі свинини, качки, курки. У поєднанні з цибулею, часником і перцем використовують бодян в підливах і соусах до овочевих і рисових блюд, в м'ясних і курячих бульйонах. Ця пряність використовується в харчовій і консервній промисловості при виробництві маринадів і солінь. Не гармонує бодян з рибою і може зіпсувати смак і аромат рибних страв. При цьому стравам з морепродуктів бодян додає особливу пікантність, однак застосовувати його потрібно обережно і помірно, з огляду на його інтенсивний аромат. Норма використання бодяну. Бодян - дуже ароматна пряність, тому використовувати його потрібно в малих дозах: з розрахунку 1 пелюстка зірочки на 1 л рідини, або 1 г меленої спеції на 1 порцію для м'ясних страв. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити бодян, а також інші натуральні спеції, прянощі, приправи, пряні солі, кондитерські добавки, сушені овочі, суперфуди і інші корисні продукти без хімічних добавок в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото бодяну відповідає реальному продукту. Бодян - плоди дерев сімейства Бодянові, що представляють собою красиву 8-променеву зірку. Це класична кондитерська пряність у нас і в Європі, і найпопулярніша зі спецій Китаю. Дуже ароматна пряність із запахом, схожим на анісовий. Детальний опис, що таке бодян, де і як вирощується, який у нього хімічний склад, корисні і лікувальні властивості, де використовується і як застосовується бодян в кулінарії і медицині, а також інші цікаві факти про пряність бодян - в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Бодян (бадьян) ламаний
Дрібний лом бодяну, окремі пелюстки, насіння, що залишилися після сортування для добірного бодяну. Країна-виробник - Китай. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 30 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 75 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 150 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 300 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Бодян використовують вже не одну тисячу років. Рецепти з ним зустрічаються в стародавніх трактатах аюрведи. Застосування бодяну (зірчастого анісу) в кулінарії. Аромат бодяну нагадує анісовий, солодкувато-гіркуватий, але без нудотності. У процесі теплової обробки аромат цієї пряності розкривається ще більше і залишається в готовій страві. В європейській культурі - це класична кондитерська пряність. Бодян додають в тісто при випічці печива, пирогів, кексів, де він прекрасно поєднується з корицею, імбиром, мускатним горіхом, гвоздикою і кардамоном. Кладуть зірчастий аніс у фруктові страви зі слив і аличі, яблук, груш і айви, вишні, в пудинги. Також бодян додають в варення, завдяки чому воно довше зберігається і не зацукровується. Ароматизують бодяном різні напої: компоти, киселі, пунші, лікери, наливки та настоянки, гроги і глінтвейни. Особливою славою за свій неповторний аромат користується чорний чай з бодяном. На Сході, а особливо в Китаї, бодян - одна з найпопулярніших прянощів. Він входить до складу відомої китайської суміші п'яти спецій: бодян, кориця, гвоздика, фенхель і сичуаньський перець в рівних частках. З нею готують маринади для м'яса, знамениті китайські «чайні яйця», посипають при смаженні м'ясо і овочі. У Китаї зірчастим анісом приправляють м'ясні страви зі свинини, качки, курки. У поєднанні з цибулею, часником і перцем використовують бодян в підливах і соусах до овочевих і рисових блюд, в м'ясних і курячих бульйонах. Ця пряність використовується в харчовій і консервній промисловості при виробництві маринадів і солінь. Не гармонує бодян з рибою і може зіпсувати смак і аромат рибних страв. При цьому стравам з морепродуктів бодян надає особливу пікантність, однак застосовувати його потрібно обережно і помірно, з огляду на його інтенсивний аромат. Норма використання бодяну. Бодян - дуже ароматна пряність, тому використовувати його потрібно в малих дозах: з розрахунку 1 пелюстка зірочки на 1 л рідини, або 1 г меленої спеції на 1 порцію для м'ясних страв. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити бодян, а також інші натуральні спеції, прянощі, приправи, пряні солі, кондитерські добавки, сушені овочі, суперфуди і інші корисні продукти без хімічних добавок в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото бодяну відповідає реальному продукту. Бодян - плоди дерев сімейства Бодянові, що представляють собою красиву 8-променеву зірку. Це класична кондитерська пряність у нас і в Європі, і найпопулярніша зі спецій Китаю. Дуже ароматна пряність із запахом, схожим на анісовий. Детальний опис, що таке бодян, де і як вирощується, який у нього хімічний склад, корисні і лікувальні властивості, де використовується і як застосовується бодян в кулінарії і медицині, а також інші цікаві факти про пряність бадьян - в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
