Сливовое варенье с кардамоном, мятой и лемонграсс
Вам потребуется:
- 1 кг желтой сливы без косточек
- 1 кг сахара
- 1 ч.л. яблочного пектина (конфитюрка)
- Специи: кардамон - 0,5 десертной ложки, лемонграсс - 0,5-1 десертная ложка, мята 1-2 десертных ложки
Угостили меня как-то сливой… Желтой сливой какого-то кислющего сорта, больше похожей на алычу. Ну росла такая у людей… :) Кушать ее свежей было невозможно – сводило челюсть. И решила я ее пустить на вареньевые эксперименты. Варенье в итоге получилось одно из самых оригинальных.
Технологию приготовления варенья с яблочным пектином читаем в рецепте черешневого варенья с шафраном.
Итак, когда наша смесь из сливы, пектина и сахара закипела – забрасываем туда специи. На 1 кг сливы и 1 кг сахара берем примерно 0,5 десертной ложки свежемолотого кардамона, 0,5-1 десерной ложки свежемолотой сушеной травы лемонграсс, которая придаст варенью лимонный аромат без кислоты лимона, которой у нас в варенье и так хватает, и 1-2 десертной ложки сушеной мяты. Мяту можно взять и свежую, мелко измельчив листочки. С соотношением и количеством специй можно поиграться. Пряности я всегда кладу в пищу по вкусу и аромату, постепенно добавляя до получения желаемого результата.
Варим варенье со специями еще 5 минут и закрываем в банки. Это варенье я называю вареньем со вкусом карамельки Рошен. Именно таким получился результат. Сладко-кислое, с ни на что не похожим ароматом, а вернее похожим именно на аромат леденцов – но только совершенно натуральное, без каких-либо искусственных ароматизаторов. Кстати, с кардамоном, мятой и лемонграсс можно готовить не только сливовое варенье, но и варенье из алычи. И наверняка из чего-то еще, о чем я напишу, когда это попробую.
рецепты со специями, пряностями, приправами, пряными травами, сливовое варенье
Связанные товары
Мята перечная
Страна-производитель - Египет. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 20 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 200 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить мяту перечную, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото мяты соответствует реальному продукту. ..
Пектин яблочный
Высокоэтерифицированный яблочный пектин средне-быстрой скорости желирования (средне-быстрая садка). Страна-производитель - Польша. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 65 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 160 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 320 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 640 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Пектин очищает организм и убивает раковые клетки. Применение пектина в кулинарии. Благодаря своей высокой способности связывать воду пектин применяется как желирующее вещество при изготовлении мармелада, зефира, для приготовления варенья, джемов, густых соков. Ориентировочная норма пектина для варки варенья - 5-15 г на 1 кг фруктов. Чем больше сахара - тем меньше расход пектина. И соответственно чем более сочные фрукты, содержащие много воды - тем больше пектина. Для желирования данному виду пектина необходим сахар и кислота, содержащаяся во фруктах, или дополнительная лимонная. Чтобы он не комковался при нагревании, добавлять его нужно смешанным с сахаром и быстро вымешивать, равномерно распределяя в смеси. Или разводить с небольшим количеством воды, нагревать до растворения, а затем вводить в смесь. Пектин сначала набухнет как желатин, впитывая воду, а уже затем растворится. Если кислинки для желирования не хватает, в конце варки нужно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Окончательно смесь загустеет после остывания. Помимо своих кулинарных свойств пектин также является ценной биологической добавкой - естественным сорбентом, впитывающим и выводящим шлаки и вредные вещества из нашего организма. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить яблочный пектин в нашем интернет-магазине Спайсеришоп по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фотография пектина соответствует реальному продукту. Подробнее узнать, что такое пектин, в чем он содержится, как его производят, какой у него состав и свойства, какие виды пектина существуют и в чем их отличие, как применяется пектин в кулинарии и в медицине, какова его большая польза и в чем может быть вред, можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Кардамон зеленый целый
Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В культуре бедуинов кардамон помещают на видное место к приходу гостя. Если семена на вид полные и без изъянов – это означает большое уважение к пришедшему. Применение кардамона в кулинарии. Кардамон имеет остропряный, сладковатый пронзительный свежий аромат, с оттенком лимона, эвкалипта и камфары. Это древняя приправа, очень популярная на Востоке и менее известная у нас, хотя кардамон вполне можно назвать универсальной пряностью. Кардамон прекрасно дополняет выпечку и кондитерские изделия: печенья, пряники, кексы, пироги, хлебы и булки, пирожные и торты, марципаны, блюда из фруктов, кремы и сливки, восточную пахлаву, молочные пудинги и фруктовые салаты, зефир и шоколад. Его добавляют в мясные изделия и колбасы, приправляют рыбу, птицу, кладут в овощную консервацию и смеси для маринования рыбы. Кардамон замечательно дополняет вкус овощных блюд и рагу, супов, подливок и соусов. Восточные пловы и блюда из риса готовятся непременно с кардамоном. В индийский традиционный рис biriyani кардамон кладут как правило целыми коробочками, предварительно обжаривая его с другими специями. Кардамон - прекрасная приправа к любым молочным блюдам и горячему молоку. Молочная каша будет с ним гораздо вкуснее. С кардамоном готовится кофе по-арабски. Свежемолотые семена пряности кладутся в кофейник вместе со свежемолотым кофе. Прекрасен и чай с кардамоном, как черный, так и зеленый. В зеленый чай с этой специей можно добавлять еще и лимон, а в черный – сливки. Ароматизируют кардамоном также и другие напитки: компоты, кисели, муссы, ласси. Какао и горячий шоколад с кардамоном становятся особенно вкусными и ароматными. Вместе с бадьяном и корицей кардамон можно добавлять в варенья из груш, слив, айвы, грецких орехов. Им ароматизируют высшие сорта ликеров, некоторые вина, настойки и наливки, пунши, гроги и глинтвейны, пиво. Как использовать кардамон. Кардамон – очень сильная пряность и добавлять ее нужно совсем понемногу незадолго до готовности блюда, за исключением теста, куда он кладется во время замеса, и некоторых других блюд, где специи добавляются до начала тепловой обработки. Кардамон прекрасно сочетается с другими специями и входит в состав множества восточных приправ. По сравнению с белым и черным кардамоном зеленый кардамон является более универсальной пряностью, его вкус и запах лучше гармонирует с большим спектром блюд и других специй. Замечательные тандемы для напитков и кондитерских изделий являют собой кардамон и мускатный орех, кардамон и бадьян, кардамон и корица. Хранение кардамона. В молотом виде кардамон очень быстро теряет эфирные масла и соответственно свой аромат, быстрее, чем многие другие пряности. Поэтому кардамон лучше хранить в виде целых коробочек в темном и сухом месте в герметичной емкости и смалывать понемногу для дальнейшего использования. Или же просто раздавить несколько коробочек кардамона перед тем, как добавить их в блюдо. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить зеленый кардамон, а также другие виды кардамона в нашем интернет-магазине специй, пряностей и приправ по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото зеленого кардамона соответствует реальному продуку. Кардамон – одна из самых дорогих, сложных в выращивании и сборе, и изысканных пряностей с освежающим жгучим камфорным запахом и вкусом. Это универсальная специя, придающая особый аромат всевозможным блюдам и напиткам. Особо неповторимы чай и кофе с кардамоном. Подробнее узнать о характеристиках кардамона и его разновидностях, где растет и используется, какие полезные вещества содержит, о его кулинарных и лечебных свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Лемонграсс (лимонная трава) сушеный
Страна-производитель - Египет. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 15 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 35 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 70 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 140 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить лемонграсс (Lemon Grass, лимонная трава) сушеный, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото лимонной травы соответствует реальному продукту. ..
Связанные статьи
Черешневое варенье с шафраном
ЧЕРЕШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ШАФРАНОМ - очень ароматное и душистое варенье из светлой черешни с натуральным шафраном. Прекрасный десерт для сладкоежек с очень изысканным вкусом, простой и быстрый в приготовлении.
Пектин
ПЕКТИН - пищевая добавка-загуститель Е440 растительного происхождения, содержится во всех высших растениях. Наиболее распространен пектин яблочный и цитрусовый. Имеет исключительную пользу для организма человека, является естественным сорбентом. Виды пектина отличаются по своим свойствам и применению.