Сливове варення з кардамоном, м'ятою і лемонграсс
Вам буде потрібно:
- 1 кг жовтої сливи без кісточок
- 1 кг цукру
- 1 ч.л. яблучного пектину (конфітюрка)
- Спеції: кардамон - 0,5 десертної ложки, лемонграсс - 0,5-1 десертна ложка, м'ята 1-2 десертних ложки
Пригостили мене якось сливою ... Жовтої сливою якогось кіслющего сорти, більше схожою на аличу. Ну росла така у людей ... :) Їсти її свіжою було неможливо - зводило щелепу. І вирішила я її пустити на вареньевие експерименти. Варення в результаті вийшло одне з найоригінальніших.
Технологію приготування варення з яблучним пектином читаємо в рецепті черешневого варення з шафраном.
Отже, коли наша суміш з сливи, пектину і цукру закипіла - закидаємо туди спеції. На 1 кг сливи і 1 кг цукру беремо приблизно 0,5 десертної ложки свежемолотого кардамону, 0,5-1 десерной ложки свіжомелених сушеної трави лемонграсс, яка додасть варення лимонний аромат без кислоти лимона, якої у нас в варення і так вистачає, і 1 -2 десертній ложки сушеної м'яти. М'яту можна взяти і свіжу, дрібно подрібнивши листочки. З співвідношенням і кількістю спецій можна погратися. Прянощі я завжди кладу в їжу за смаком і ароматом, поступово додаючи до отримання бажаного результату.
Варимо варення зі спеціями ще 5 хвилин і закриваємо в банки. Це варення я називаю варенням зі смаком карамельки Рошен. Саме таким вийшов результат. Солодко-кисле, з ні на що не схожим ароматом, а вірніше схожим саме на запах льодяників - але тільки абсолютно натуральне, без будь-яких штучних ароматизаторів. До речі, з кардамоном, м'ятою і лемонграсс можна готувати не тільки сливове варення, але і варення з аличі. І напевно з чогось ще, про що я напишу, коли це спробую.
рецепти зі спеціями, прянощами, приправами, пряними травами, сливове варення
Связанные товары
М'ята перцева
Країна-виробник - Єгипет. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 20 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 50 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 100 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 200 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити м'яту перцеву, а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото м'яти відповідає реальному продукту. ..
Пектин яблучний
Високоетерифікований яблучний пектин середньо-швидкої швидкості желирування (середньо-швидка садка). Країна-виробник - Польща. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 65 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 160 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 320 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 640 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Пектин очищує організм і вбиває ракові клітини. Застосування пектину в кулінарії. Завдяки своїй високій здатності зв'язувати воду пектин застосовується як желируюча речовина при виготовленні мармеладу, зефіру, для приготування варення, джемів, густих соків. Орієнтовна норма пектину для варіння варення - 5-15 г на 1 кг фруктів. Що більше цукру - тим менша витрата пектину. І відповідно чим більш соковиті фрукти, що містять багато води - тим більше пектину. Для желирування даному виду пектину необхідний цукор і кислота, що міститься у фруктах, або додаткова лимонна. Щоб він не брався грудками при нагріванні, додавати його потрібно змішаним з цукром і швидко вимішувати, рівномірно розподіляючи в суміші. Або розводити з невеликою кількістю води, нагрівати до розчинення, а потім вводити в суміш. Пектин спочатку набрякне як желатин, вбираючи воду, а вже потім розчиниться. Якщо кислинки для желирування не вистачає, наприкінці варіння потрібно додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Остаточно суміш загусне після охолодження. Крім своїх кулінарних властивостей пектин також є цінною біологічної добавкою - природним сорбентом, всмоктує і виводить шлаки і шкідливі речовини з нашого організму. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити яблучний пектин в нашому інтернет-магазині Спайсерішоп по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фотографія пектину відповідає реальному продукту. Детальніше дізнатися, що таке пектин, в чому він міститься, як його виробляють, який у нього склад і властивості, які види пектину існують і в чому їхня відмінність, як застосовується пектин в кулінарії і в медицині, яка його велика користь і в чому може бути шкода, можна в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Кардамон зелений цілий
Країна-виробник - Індія. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 35 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 85 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 170 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 340 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці В культурі бедуїнів кардамон викладають на чільне місце до приходу гостя. Якщо насіннини на вигляд повні і без вад - це означає велику повагу до того, хто прийшов. Застосування кардамону в кулінарії. Кардамон має гостропряний, солодкуватий пронизливий свіжий аромат, з відтінком лимона, евкаліпта і камфори. Це давня приправа, дуже популярна на Сході і менш відома у нас, хоча кардамон цілком можна назвати універсальною пряністю. Кардамон чудово доповнює випічку і кондитерські вироби: печива, пряники, кекси, пироги, калачі та булки, тістечка і торти, марципани, страви з фруктів, креми та вершки, східну пахлаву, молочні пудинги і фруктові салати, зефір і шоколад. Його додають в м'ясні вироби і ковбаси, присмаковують рибу, птицю, кладуть в овочеву консервацію і суміші для маринування риби. Кардамон чудово доповнює смак овочевих страв і рагу, супів, підлив і соусів. Східні плови і страви з рису готуються неодмінно з кардамоном. В індійський традиційний рис biriyani кардамон кладуть як правило цілими коробочками, попередньо обсмажуючи його з іншими спеціями. Кардамон - прекрасна приправа до будь-яких молочних страв і гарячого молока. Молочна каша буде з ним набагато смачнішою. З кардамоном готується кава по-арабськи. Свіжозмелене насіння прянощі кладеться в кавник разом із свіжозмеленою кавою. Прекрасний і чай з кардамоном, як чорний, так і зелений. В зелений чай з цієїю спецією можна додавати ще й лимон, а в чорний - вершки. Ароматизують кардамоном також і інші напої: компоти, киселі, муси, лассі. Какао і гарячий шоколад з кардамоном робляться особливо смачними і ароматними. Разом з бодяном і корицею кардамон можна додавати в варення з груш, слив, айви, волоських горіхів. Ним ароматизують вищі сорти лікерів, деякі вина, настоянки і наливки, пунші, гроги та глінтвейни, пиво. Як використовувати кардамон. Кардамон - дуже сильна пряність і додавати її потрібно зовсім потроху незадовго до кінця приготування страви, за винятком тіста, куди він кладеться під час замішування, і деяких інших страв, де спеції додаються до початку теплової обробки. Кардамон чудово поєднується з іншими спеціями і входить до складу безлічі східних приправ. У порівнянні з білим і чорним кардамоном зелений кардамон є більш універсальною пряністю, його смак і запах краще гармонують з великим розмаїттям страв та інших спецій. Чудові тандеми для напоїв і кондитерських виробів являють собою кардамон і мускатний горіх, кардамон і бодян, кардамон і кориця. Зберігання кардамону. В молотому вигляді кардамон дуже швидко втрачає ефірні олії і відповідно свій аромат, швидше, ніж багато інших прянощів. Тому кардамон краще зберігати у вигляді цілих коробочок в темному і сухому місці в герметичній ємності і змелювати потроху для подальшого використання. Або ж просто розчавити кілька коробочок кардамону перед тим, як додати їх у страву. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити зелений кардамон, а також інші види кардамону в нашому інтернет-магазині спецій, прянощів і приправ по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото зеленого кардамону відповідає реальному продук. Кардамон - одна з найдорожчих, складних у вирощуванні і збиранні, і вишуканих пряностей з освіжаючим пекучим камфорним запахом і смаком. Це універсальна спеція, що надає особливий аромат всіляким стравам і напоям. Особливо неповторні чай і кава з кардамоном. Детальніше дізнатися про характеристики кардамону і його різновиди, де росте і використовується, які корисні речовини містить, про його кулінарні і лікувальні властивості і застосування можна в нашій статті в Енциклопедії спецій. ..
Лемонграс (лимонна трава) сушений
Країна-виробник - Єгипет. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 15 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 35 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 70 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 140 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити лемонграс (Lemon Grass, лимонна трава) сушений, а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото лимонної трави відповідає реальному продукту. ..
