Veg mix chow main
Вам потребуется:
- Спагетти
- Болгарский перец (паприка)
- Зеленый горошек свежий или свежемороженый
- Капуста белокачанная
- Лук репчатый
- Соевый соус
- Соль
- Растительное масло для жарки
- Специи: приправа гарам масала
Veg mix chow main – блюдо, привезенное из Северной Индии. Главная его особенность в том, что овощи в нем должны быть полусырые, т.е. не убитые до конца. В наших краях более привычны горячие блюда с полностью, до мягкости и «готовности», тушеными овощами. В тибетской и северноиндийской кухне (говорю про них, т.к. именно там я узнала такой способ приготовления) овощи зачастую остаются полусырыми, хотя и горячими, обжаренными на быстром огне – что, кстати, не только вкусно, но и гораздо полезнее.
Итак, ставим вариться спагетти и занимаемся овощами. Обычно на большую сковородку идет одна луковица (я использую более нежный белый лук), одна большая паприка, горсть свежего или свежемороженого зеленого горошка и хорошая горсть порезанной белокачанной капусты. Все овощи, которые нужно, режем соломкой.
Обжариваем все на сильном огне с открытой крышкой, чтобы испарялась влага. Сначала я бросаю на сковородку лук с паприкой и через 2-3 перемешивания засыпаю капусту с горошком. Главное – не перетушить овощи. Они должны остаться хрустящими, в том числе и лук. Затем засыпаю приправу гарам масала. Количество – по вкусу и до желаемой степени остроты, примерно 0,5-1 чайная ложка. Перемешиваю овощи вместе с приправой, затем сливаю воду с уже сварившихся спагетти и тоже высыпаю их в сковородку, добавляю соевый соус, досаливаю, если нужно, перемешиваю все вместе и оставляю на огне еще около минуты.
Надо сказать, что готовится Veg mix chow main очень быстро. Время между этапами – это время, нужное, чтобы взять следующий ингредиент. Замешкался – имеем тушеные «до готовности» овощи – а это уже не то. Собственно, в Veg mix chow main можно класть не только паприку, зеленый горошек и капусту, но и другие овощи, которые вы едите сырыми. Единственное, в этом блюде я не встречала томатов.
рецепты со специями, пряностями, приправами
Связанные товары
Гарам масала острая
Производитель - магазин пряностей SpiceryShop. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Состав приправы гарам масала: зира (кумин) молотая кориандр молотый перец черный молотый имбирь молотый кардамон зеленый молотый перец душистый молотый лист лавровый молотый корица молотая гвоздика молотая мускатный орех молотый перец чили молотый фенхель молотый Применение приправы Гарам масала в кулинарии. Гарам масала – самая популярная и известная приправа Индии, получившая широкое распространение в кулинарии разных стран. Существует множество рецептов этой приправы, зависящих от местных вкусов в той или иной части Индии. Каждая индийская хозяйка обязана уметь готовить эту смесь, и как правило каждая из них обладает своими секретами и тонкостями в ее приготовлении. В состав гарам масалы может входить от нескольких до более десятка компонентов в разных вариациях и пропорциях. Наша приправа гарам масала выдержана в классическом варианте смеси, которая является универсальной, имеет широкое применение и подходит практически для любых блюд - для мяса (говядины, свинины, баранины) и птицы (курицы, индейки и других), рыбы, овощей, картофеля, бобовых, рисовых блюд, для соусов и подлив, сладкой и несладкой выпечки. Смесь специй гарам масала средне острая (и выраженно острая для тех, кто не привык к перченой пище) и выраженно пряная, сильная по своему вкусу и аромату, доминирует в блюде, а потому требует аккуратности при использовании. Добавляйте приправу понемногу, ориентируясь на свой вкус. Молотая гарам масала добавляется в горячее блюдо за несколько минут до конца приготовления, или же нею посыпается уже готовое блюдо. Мясо для запекания натирается масалой до начала приготовления. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить приправу Гарам масала, а также другие свежие натуральные смеси пряностей в нашем интернет-магазине специй SpiceryShop. Цена актуальна. Упаковка включена в стоимость товара. Фото гарам масалы соответствует реальному продукту. Гарам масала – самая популярная и известная приправа Индии. Она прекрасно дополняет практически любые блюда: овощные, бобовые, рисовые, мясные, соусы и подливы, салаты из свежих овощей. Добавляют гарам масалу и в кондитерские изделия – печенья, кексы, пироги, в тесто для фритюра. Готовят с гарам масалой чай. Подробнее узнать о гарам масале, ее свойствах, применении и рецептах приготовления можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..