Овочевий мікс чау основний

Автор: Ольга Ковмир Дата: 26.06.2012 Просмотров: 4529 Комментарии : 0

Veg mix chow main Вам буде потрібно:

  • спагеті
  • Болгарський перець (паприка)
  • Зелений горошок свіжий або свіжоморожений
  • капуста білокачанна
  • Цибуля ріпчаста
  • Соєвий соус
  • сіль
  • Рослинна олія для смаження
  • Спеції: приправа гарам масала


Veg mix chow main - блюдо, привезене з Північної Індії. Головна його особливість у тому, що овочі в ньому повинні бути напівсирі, тобто не вбиті до кінця. У наших краях більш звичні гарячі страви з повністю, до м'якості і «готовності», тушкованими овочами. У тибетській і северноіндійской кухні (говорю про них, тому що саме там я дізналася такий спосіб приготування) овочі часто залишаються напівсирими, хоча і гарячими, обсмаженими на швидкому вогні - що, до речі, не тільки смачно, але і набагато корисніше.

Отже, ставимо варитися спагетті і займаємося овочами. Зазвичай на велику сковорідку йде одна цибулина (я використовую більш ніжний білий лук), одна велика паприка, жменю свіжого або свіжомороженого зеленого горошку і хороша жменя порізаної білокачанної капусти. Всі овочі, які потрібно, ріжемо соломкою.

Обсмажуємо все на сильному вогні з відкритою кришкою, щоб випаровувалася волога. Спочатку я кидаю на сковорідку цибулю з паприкою і через 2-3 перемішування засинаю капусту з горошком. Головне - не перетушіть овочі. Вони повинні залишитися хрусткими, в тому числі і цибулю. Потім засинаю приправу гарам масала. Кількість - за смаком і до бажаного ступеня гостроти, приблизно 0,5-1 чайна ложка. Перемішую овочі разом з приправою, потім зливаю воду з уже зварили спагетті і теж висипаю їх у сковорідку, додаю соєвий соус, досолюю, якщо потрібно, перемішую все разом і залишаю на вогні ще близько хвилини.

Треба сказати, що готується Veg mix chow main дуже швидко. Час між етапами - це час, необхідний, щоб взяти наступний інгредієнт. Забарився - маємо тушковані «до готовності» овочі - а це вже не те. Власне, в Veg mix chow main можна класти не тільки паприку, зелений горошок і капусту, а й інші овочі, які ви їсте сирими. Єдине, в цій страві я не зустрічала томатів.


рецепти зі спеціями, прянощами, приправами

Теги: гаряча матерія

Связанные товары