перець рожевий

(brazil pepper, pink pepper)

Він же бразильський перець, перуанський перець, шинус м'який, американський перець, помилковий перець, ескобілла, перечное дерево, перуанська фісташка, пірул.

зміст

1. Ботанічний опис рожевого перцю.
2. Поширення прянощі рожевий перець.
3. Заготівля спеції рожевий перець.
4. Хімічний склад спеції рожевий перець.
5. Властивості і застосування рожевого перцю в кулінарії.
6. Лікувальні властивості і користь рожевого перцю для здоров'я.

1. Ботанічний опис рожевого перцю.

Рожевий перець безпосередньо до перцям ніякого відношення не має. Це плоди дерев з роду Шінус сімейства анакардієві, родичів кешью: шінуса м'якого (Schinus molle L.), або перуанського перцю, і шінуса фісташколістного (Schinus terebinthifolius L.), або бразильського перцю. Дерево досягає у висоту 15 метрів, і його червоні плоди схожі за формою і розміром на справжній перець.

2. Поширення прянощі рожевий перець.

Рожевий перець родом з Бразилії і Перу, пізніше був ввезений до Флориди, де нині зростає в дикому вигляді. Головний постачальник цієї прянощі в Європу - острів Реюньон.

3. Заготівля спеції рожевий перець.

Рожевий перець сушать методом заморозки, щоб зберегти його колір. А також солять і маринують. З нього також виробляють ефірну олію.

Купувати і зберігати цю пряність потрібно в цілому вигляді, тому що роздавлені або змолоти горошини швидко втрачають свій запах. Для кращого розкриття аромату спеції рожевий перець потрібно прогріти на сковорідці, а потім вже розмелюють і додавати в блюдо ближче до кінця його приготування.

4. Хімічний склад спеції рожевий перець.

Ефірна олія рожевого перцю включає альфа-Пінін 20%, дельта-3-карин 21%, альфа-пелландрін 13%, лимонин 9%, Цімін 8%, бета феніландрін 6%, гідрокарбонати монотерпенов 10%, сесквітерпени, трітерпени, сабінол, карвотанацетон , бета-каріофілен, альфа і бета кубебін, альфа-амирин і ін.

5. Властивості і застосування рожевого перцю в кулінарії.

Смак і запах цієї прянощі, слідкувати-перцевий, схожий на імбир, але не гострий і не пекучий, а легкий і м'який, з теплими відтінками смоли і ментолу, власне мають мало спільного з перцем і не змінюють корінним чином характер страви.

У нас немає традиції використання рожевого перцю, і, як правило, ми стикаємося з ним тільки в сумішах перців разом з чорним, білим і зеленим, куди він додається більше в декоративних цілях. Однак у нього є безліч своїх власних застосувань в якості спеції.

Аромат рожевого перцю добре розкривається в салатних заправках і соусах і надає їм вишукану нотку, для чого додавати його туди потрібно трохи заздалегідь. Його добре застосовувати для приготування ніжного м'яса: риби, качки, курки, молодої телятини, додавати в маринади і розсоли.

Можна застосовувати рожевий перець і в десертах, в морозиві, у фруктових мусах і салатах, компотах і сиропах, але це вже більше на любителя. Декоративні властивості цієї спеції можна використовувати для прикраси блюд. У великій кількості рожевий перець токсичний і може викликати алергічну реакцію, тому застосовувати його потрібно помірно.

6. Лікувальні властивості і користь рожевого перцю для здоров'я.

На батьківщині рожевого перцю його використовують у багатьох лікувальних цілях: як тонізуючий і в'яжучий, для лікування діареї, хвороб шкіри, артриту, пухлин, подагри, ревматизму, ран і виразок, дихальних проблем.

Ефірна олія рожевого перцю застосовується в ароматерапії для лікування респіраторних захворювань, проблем травлення і кровообігу, артритів. У косметології - для тонізації і підвищення еластичності шкіри.
Однак в ефірному маслі цієї прянощі знаходиться багато активних летких речовин, який можуть викликати алергію і роздратування шкіри, тому застосовувати його потрібно обережно і в невеликій кількості.

Наш інтернет магазин спецій SpiceryShop.com.ua запрошує Вас в розділ Спеції каталогу продукції, де Ви можете купити перець рожевий і інші види спецій онлайн. А детально про те, як купити спеції і приправи на вагу Київ і Україна Ви можете дізнатися в розділах Про магазині і Оплата і доставка.