Куркума корінь цілий

Корінь куркуми очищений.

Країна-виробник - Індія.

Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки.
Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік.

• Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 160 г
• Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 320 г
• Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 640 г

Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці

Латинська назва походить від арабського латинізованого kurkum – шафран. Вважається також, що англійська назва куркуми – turmeric походить від латинського terre merita – «гідна, корисна земля».

Властивості і застосування куркуми в кулінарії.

Куркума — унікальна пряність, яка одночасно виконує функцію спеції та натурального барвника. Її смак характеризується ніжною гіркотою, легкою пекучістю і теплими нотами злегка пряної пікантності. Запах куркуми є насиченим, теплим, пряним, квітковим, злегка мускусним, з нотками дерева та землі і тонами імбиру. Саме ці характеристики додають стравам глибини й неповторного аромату. Однак використовувати кукруму треба помірно і обережно, оскільки у великій кількості куркума може зробити страву гіркою.

Наприклад, середня доза для плову становить 1/4 чайної ложки на 1 кг рису.

Завдяки її здатності надавати продуктам яскравий золотисто-жовтий колір, куркума знайшла широке застосування в кулінарії, харчовій промисловості та навіть кондитерському виробництві як природний барвник і ароматична добавка.

В домашній кулінарії куркума є незамінним інгредієнтом у таких стравах.

М'ясні, рибні та овочеві страви. Її додають до рагу, до смаженого та запеченого м’яса й риби, до страв на грилі, омлетів, картоплі. Куркума чудово поєднується з бобовими, такими як сочевиця, нут та квасоля.

Куркума додає яскраво-жовтий колір різним супам, бульйонам із домашньої птиці, світлим соусам та підливам. Її також використовують у маринадах для овочів разом із оцтом, приправляють куркумою овочеві салати.

Рис та макарони. Куркума додає рисовим і пастовим стравам красивого золотистого кольору та легкого пряного смаку, що особливо цінується в країнах Азії та Середнього Сходу.

Окрім традиційної кулінарії, куркума стає популярною в сучасній гастрономії як інгредієнт у випічці, кондитерських виробах і навіть десертах. Її теплі нотки чудово підходять для створення незвичайних ароматичних профілів у пудингах, печиві, тістечках чи мусах, а її фарбувальні властивості надають їм привабливого зовнішнього вигляду.

Завдяки антиоксидантним властивостям куркума часто використовується також у смузі, чаях та напоях, таких як "золотий латте". Золотий латте – це кокосове, вівсяне або натуральне молоко з медом і такими прянощами як куркума, імбир, кориця і перець. Або наш варіант - чай для імунітету - куркума, імбир, кориця, гвоздика.

Куркума гармонійно поєднується з усіма іншими спеціями, що робить її універсальною приправою. 

У харчовій промисловості.

Куркума широко застосовується для фарбування масла, маргарину, сирів, йогуртів, солодких напоїв і лікерів. Її додають у склади гірчичних соусів, салатних заправок і сироваткових продуктів. Завдяки жиророзчинності куркуміну (фарбувального компонента куркуми) її використовують для збереження яскравих кольорів у багатьох харчових продуктах, навіть при тривалому зберіганні.

Куркума також відіграє важливу роль у консервації продуктів, адже її природні антисептичні властивості сприяють тривалому зберіганню страв. Завдяки цим властивостям її використовують у виробництві соусів, консервів і маринадів.

Корисні властивості куркуми.

До складу куркуми входять такі корисні речовини як куркумін, глутатіон, цинеол, тумерон, холін, ефірні олії, вітаміни групи В, вітамін С, калій, кальцій, фосфор, йод, залізо.

• ефективна антибактеріальна дія, що особливо актуально в період сезонних застуд
• протизапальна властивість
• антипаразитарна дія
• запобігання появі злоякісних клітин
• нормалізація рівня інсуліну і цукру в крові
• зниження рівня холестерину, профілактика атеросклерозу
• антиоксидантна властивість, виводить токсини з організму
• антивікові властивості, поліпшення стану шкіри, уповільнення формування зморшок
• покращення роботи травної системи і внутрішніх органів, зокрема нирок і печінки, нормалізація обміну речовин
• нормалізація роботи серцево-судинної системи
• стимуляція роботи мозку і покращення пам’яті
• загальне зміцнення імунітету

Куркума — це багаторічна трав'яниста рослина, яку вирощують заради ароматних кореневищ, які широко використовуються в кулінарії, медицині та косметології. Це унікальна пряність, яка одночасно виконує функцію спеції та натурального барвника. Універсальна приправа для будь-яких страв. Багата на лікувальні властивості.

Детальніше дізнатися про куркуму, її походження, вирощування, властивості та застосування можна в нашій статті в Енциклопедії спецій.

У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити корінь куркуми очищений, а також інші спеції, прянощі, приправи, сушені овочі, кондитерські добавки та інші натуральні корисні продукти в нашому інтернет-магазині спецій по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото цілого кореня куркуми відповідає реальному продукту.