Корица
(cinnamon)
Содержание
1. Ботаническое описание корицы.
2. Распространение специи корица.
3. Заготовка специи корица.
4. Химический состав специи корица.
5. Свойства и применение корицы в кулинарии.
6. Польза и медицинские свойства корицы.
1. Ботаническое описание корицы.
Корица (Cinnamomum verum L.) – вечнозеленое дерево семейства лавровых до 15 м высотой, растущее в субтропическом климате. Насчитывает до 250 видов. Листья корицы длиной 7-18 см на коротких черешках, овально-продолговатые, широкие, кожистые, сверху блестящие зеленые с углубленными жилками, снизу – синевато-зеленые, ворсистые. Мелкие простые желто-белые цветки корицы собраны в метелки. Плод - фиолетовая ягода диаметром около 1 см с одним семенем внутри. Высушенная кора этого дерева известна как пряность под тем же названием корица.
Корица, используемая в качестве пряности, имеет несколько разновидностей.
Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum L.), известная также как «корица настоящая». Родом с острова Цейлон (Шри-Ланка), где растет в диком виде. Из всех видов корицы именно эта пряность считается самой лучшей. Для изготовления пряности используется только внутренний тонкий слой коры. Светлые красновато-коричневые трубочки этой корицы хрупкие и рассыпчатые, состоящие из тонких, не более 1 мм слоев. Аромат ее тонкий, нежный, а вкус сладкий и слегка жгучий. Выращивают эту корицу в Индии, на Шри-Ланке, в Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане, на Мартинике и Реюньоне.
Китайская корица (Cinnamomum Cassia L.), она же Кассия. Происходит из Южного Китая, родственница корицы настоящей со Шри-Ланки. Трубочки этой корицы более толстые и грубые, с толщиной слоя 2-3 мм, т.к. используется весь слой коры дерева. Цвет красно-коричневый, более темный. Вкус и аромат кассии более резкий и грубоватый, чем у корицы цейлонской, но тоже сладкий, терпкий и слегка жгучий.
Индонезийская корица (Сinnamomum burmannii L.), растущая преимущественно на острове Суматра. Похожа по вкусу на цейлонскую корицу, но с более густым ароматом, лишенным тех тонких полутонов, которые имеет корица цейлонская. Толщина коры этой пряности - 1-3 мм. Частенько эта корица продается на рынке под маркой цейлонской.
Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees L.), она же кассия-вера, бурая или древесная корица, растущая в Индии и на Бирме. Толщина ее – 3 мм и более, цвет темный, буро-коричневый, вкус резкий, с горчинкой.
Вьетнамская корица (Cinnamomum loureirii L.) – еще один вид корицы, не пользующий популярностью в Европе из-за худшего качества, чем корица цейлонская.
Вьетнамская корица (Cinnamomum loureirii L.) – еще один вид коричника, называемый еще вьетнамской кассией. Толщина коры в трубочках более тонкая, чем у китайской кассии, обычно 1,5-2 мм, и ее вкус и аромат не такой резкий. По своему качеству близка к индонезийской корице.
Циннамон (Cinnamomum Culilawan L.) - пряная корица с Молуккских островов и Индонезии с острым коричным запахом и вкусом с оттенком жгучести.
2. Распространение специи корица.
Корица – одна из самых древних пряностей, которая упоминается в китайских письменах 2800 года до н.э., в египетских манускриптах 1500 года до н.э., у античных авторов, в Библии. За корицей на Восток снаряжались экспедиции, и ценилась она очень дорого. В Европе в средние века корица уже была известна. И была эта пряность одной из целей колониальных завоеваний, попав под монополию сначала португальцев, затем голландцев и, наконец, в конце XVIII английской «Ост-Индской компании».
Выращивают корицу на Шри-Ланке, в Индии, Китае, Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, Бразилии, Египте, Гвиане, Бирме, на Яве, Суматре, Мадагаскаре, Мартинике и Реюньоне.
. 
3. Заготовка специи корица.
Способы заготовки корицы несколько отличаются в зависимости от ее сорта. Цейлонскую корицу выращивают в течение двух лет, затем подрезают под корень, чтобы получить новые побеги. С однолетних-трехлетних побегов дважды в год собирают кору, используя только тонкий внутренний ее слой. Метровые полоски коры корицы шириной 1-2 см и толщиной до 1 мм складывают одна на другую по несколько штук и придают им такую форму, чтобы после высыхания они свернулись в многослойную трубочку, и оставляют на просушку. Впоследствии, для продажи эти длинные трубочки корицы разрезаются на куски по 5-10 см длиной.
Китайскую корицу (кассию) собирают с веток и ствола взрослого дерева возрастом 7-10 лет. Последующий урожай будут снимать только через 8-10 лет, которые даются дереву на восстановление. Эта корица представляет собой грубые, слегка вогнутые обломки и полосы коры длиной 10-15 см и толщиной от 2 мм.
На рынок специй корица поступает в виде трубочек и кусочков коры, а также молотая.
Используются в качестве специи также и высушенные плоды коричных деревьев (так называемые «коричные почки»), которые собираются незрелыми сразу после цветения. В высушенном виде они размером с горошину и немного напоминают по форме пряность гвоздику, цвет темный, серо-коричневый. Запах и вкус коричных почек по-своему интересен, однако более резкий, чем у коры. Именно эта специя входит в некоторые восточные приправы и особенно любима в Индии.
. 
4. Химический состав специи корица.
Кора корицы содержит 2-4 % эфирного масла, состоящего из альдегида коричной кислоты (65-70%), эвгенола (5-10%), фелландрена, цимола, линалоола, фурфурола. В корице имеются дубильные вещества, смола, слизи, оксалат кальция, манит, крахмал.
В отличие от цейлонской корицы эфирное масло кассии не содержит эвгенол, но в нем имеются бензойная, циннамидная, салициловая кислоты, сопутствующие этеры и альдегиды.
5. Свойства и применение корицы в кулинарии.
В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое.
Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад.
В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Использую ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо).
Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу.
Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Готовят в Индии из кусочков корицы соусы для приготовления овощей, обжаривая кору корицы в масле, чтобы раскрылся ее аромат, затем пассируют в ароматном масле томаты и лук, а потом уже добавляют овощи или рис.
Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях).
В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, некоторых соусов и горчицы.
. 
6. Польза и медицинские свойства корицы.
Корица стимулирует и нормализует деятельность пищеварительной системы и улучшает обмен веществ, повышает аппетит, оказывает благотворное влияние на деятельность почек, печени, желчного пузыря, сосудистой системы, рекомендуется при сахарном диабете. Обладает антисептическими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, снижает количество холестерина в крови и балансирует уровень сахара. Применяют ее и как противопростудное средство.
Однако с корицей нужно соблюдать предосторожности и не употреблять ее чрезмерно, т.к. она содержит опасное для здоровья вещество кумарин. В цейлонской корице его всего 0,02 г/кг, в кассии же — 2 г/кг.
Эфирное масло корицы оказывает успокаивающее, расслабляющее действие, повышает настроение, активизирует работу мозга и улучшает память, вследствие чего его используют как антидепрессант в ароматерапии. Обладает коричное масло и свойствами афродизиака, повышающего потенцию и усиливающего половое влечение. Может масло быть и аллергеном, поэтому обращаться с ним нужно осторожно.
Наш интернет магазин специй SpiceryShop.com.ua приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить корицу и другие натуральные специи, пряности, приправы, сушеные овощи. А подробно о том, как у нас происходит продажа специй на вес в Киеве и в Украине Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.
Связанные товары
Корица цейлонская (корица настоящая) палочки С4
Страна-производитель - Шри-Ланка (Цейлон). Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Длина палочек - 16+ см. Корица цейлонская. Особенности и отличия от других видов корицы. Из всех видов корицы именно корица цейлонская сорта Cinnamomum zeylanicum L. считается самой лучшей, настоящей, истинной корицей. Для изготовления "корицы настоящей" используется только внутренний тонкий слой коры. Трубочки этой корицы, толщиной слоев не более 1 мм, хрупкие и рассыпчатые, напоминающие свернутый в трубочку пергамент. Аромат цейлонской настоящей корицы очень тонкий, нежный, изысканный и завораживающий, а вкус сладкий и немного жгучий. Среди всех видов корицы цейлонская корица содержит самое низкое количество кумарина - потенциально опасного для здоровья вещества при употреблении корицы в чрезмерном количестве. В цейлонской корице его всего 0,02 г/кг, в кассии же — 2 г/кг. Именно цейлонская корица рекомендуется при сахарном диабете для понижения уровня сахара в крови. Вы откроете для себя совершенно новый аромат корицы! Корица настоящая обладает очень тонким, нежным запахом с той завораживающей ноткой, сравниться с которой может только аромат настоящей ванили, и от которого с трудом можно оторваться, чтобы перестать вдыхать! Используйте эту корицу в молотом виде, чтобы насладиться каждым граммом ее аромата, и не переводите ее, бросая целиком палочку в чай, как многие любят делать. Смалывайте или растирайте корицу в ступке перед употреблением, крошится она легко. Эта элитная пряность достойна элитного обращения! Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить настоящую натуральную цейлонскую корицу из Шри Ланки в нашем интернет-магазине специй, пряностей, приправ и кондитерских добавок по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото палочек корицы цейлонской соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица палочки некондиция
Палочки с эстетическими недостатками: с явными внешними дефектами коры, с надломами, некоторые толстые. Продаются с уценкой. Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Длина палочек корицы - 8 см. Вид корицы - вьетнамская кассия. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить трубочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, суперфуды в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото трубочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица палочки отобранные
Отобранные из общей массы палочки корицы без принципиальных внешних дефектов, без лома, без очень толстых (но между собой отличаются по толщине). Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 25 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 65 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 130 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 260 г Длина палочек корицы - 8 см. На 50 г приходится в среднем 10 палочек корицы. Вид корицы - вьетнамская кассия. Геродот писал о больших птицах-фениксах, собирающих где-то бесценные веточки корицы и приносящих их в свои гнезда. И чтобы добыть эту корицу, приходилось скармливать птицам большие и тяжелые куски мяса, под весом которых обрушивались их гнезда и позволяли собрать бесценную пряность. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить палочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, сушеные овощи в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото палочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица молотая в/с
Страна-производитель - Индонезия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 55 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 135 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 270 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 540 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Арабы, привозившие в древности корицу на запад, хранили ее происхождение в строгом секрете и окутывали его множеством мифов, охраняя таким образом места ее происхождения, подогревая к корице мистический интерес и взвинчивая цены на нее. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотую корицу высшего сорта, а также другие натуральные пряности, приправы и кондитерские добавки в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправ. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица молотая премиум КВВС
Корица с очень насыщенным пряным ароматом и сладким, немного жгучим вкусом. Близкая по аромату и вкусу к корице цейлонской настоящей. Изготавливается из кусочков коры, очищенных от остатков древесины, и подразделяется на два сорта - КАВС и КВВС в зависимости от того, какой слой коры используется, и, соответственно, сколько эфирных масел содержит корица. Сорт КАВС богаче эфирными маслами в 1,5-2 раза, чем корица сорта КВВС. Страна-производитель - Индонезия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Геродот писал о больших птицах-фениксах, собирающих где-то бесценные веточки корицы и приносящих их в свои гнезда. И чтобы добыть эту корицу, приходилось скармливать птицам большие и тяжелые куски мяса, под весом которых обрушивались их гнезда и позволяли собрать бесценную пряность. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить молотую корицу КВВС премиум качества, а также другие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, сушеные овощи, полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото корицы премиум класса соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправ. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Связанные статьи
Кофе с бадьяном, корицей и каффир лаймом
КОФЕ С БАДЬЯНОМ, КОРИЦЕЙ И КАФФИР ЛАЙМОМ - ароматный кофе с яркой цитрусовой ноткой и пряной сладостью бадьяна и корицы. Такая смесь будет хорошим подарком любителям кофе.
Соленые лимоны со специями (быстрый вариант)
СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ СО СПЕЦИЯМИ (быстрый вариант) - этот рецепт удобен тем, что готовы лимоны уже на следующий день, стоят в холодильнике довольно долго, и удобны в применении - всегда под рукой для солянок, салатов, маринадов и просто хороши как закуска.
Свинина с грибами шиитаке
СВИНИНА С ГРИБАМИ ШИИТАКЕ, приправленная хмели-сунели, асафетидой, имбирем и корицей
Овсяная каша с кардамоном, гвоздикой, корицей и имбирем
ОВСЯНАЯ КАША С КАРДАМОНОМ, ГВОЗДИКОЙ, КОРИЦЕЙ И ИМБИРЕМ - простая овсяная каша легко становится ароматной, пряной и более вкусной.
Крокеты из консервированной рыбы и картофеля
КРОКЕТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ И КАРТОФЕЛЯ - за счет интересной комбинации пряностей, в которую входит чеснок, корица, кардамон, имбирь и другие, приобретают необычный вкус и аромат.
Домашний мармелад "Фруктовый"
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД "ФРУКТОВЫЙ" - вкусный и полезный мармелад из фруктового сока и пюре с агар-агаром и пряностями.
Имбирный чай
ИМБИРНЫЙ ЧАЙ с мятой и корицей усиливает пищеварение и его хорошо пить после еды или запивать им десерт.
Маринованные опята
МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА - классическая заготовка в грибной сезон и вкуснейшее лакомство. Рецепт-напоминание, что нужно не забыть сделать осенью, и какие специи и пряности можно для этого использовать. Быстрый рецепт без стерилизации.
Тыквенная запеканка
ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА - к осеннему сезону рецептов с тыквой. Простая и полезная запеканка с тыквой, творогом и пряностями.
