Маринованные опята
1. Перебираем грибы, очищаем их от мусора. Опята очень сильно увариваются, так что даже большие грибы можно не резать на части.
2. Замачиваем опята в холодной воде на полчаса-час, чтобы с них отлип весь мелкий мусор и земля. Потом хорошо промываем и выкладываем в кастрюлю.
3. Я не сторонник вываривания грибов в нескольких водах. Если это хорошие съедобные грибы, а не условно съедобные, которые нужно долго вымачивать, вываривать, выстаивать и т.д., то зачем так над ними измываться. Ядов в них нет, а с этими первыми водами весь основной вкус и аромат уйдет. Поэтому я провариваю грибы в одной воде.
Заливать опята водой полностью не нужно, только чуток на донышко для начала. При нагревании они пустят сок, усядутся, и в кастрюлю можно будет догрузить еще и еще грибов, раза в 3 больше, чем их входит туда поначалу, и в итоге они будут вариться как бы в собственном соку.
4. Провариваем грибы 15-20 минут в кипящей воде.
5. Теперь добавляем соль, сахар и специи в такой пропорции:
На 2 л. грибов (уже наших вареных):
- 2 ст. л соли (можно по вкусу)
- 1-1,5 ст. л. сахара (по вкусу)
- 0,5-1 ч.л. перца черного горошка (кто любит больше, кто меньше)
- 10 горошин перца душистого
- 0,5 ч.л. кориандра горошком
- 5-7 штучек гвоздики (пряность сильная, важно не переборщить, лично мне не хочется перебивать аромат грибов излишним ароматом гвоздики)
- 5 листиков лаврового листа
- 1 ч.л. корня хрена, который придаст нашим грибам хрумкость и упругость
- 0,3 ч.л. семян укропа
- несколько небольших кусочков палочки корицы, где-то на 0,3 ч.л.
- несколько кусочков мускатного ореха (где-то 1/4-1/2 его часть в зависимости от размера)
- 3 зубчика чеснока, порезанного крупными кусками
Сочетание специй для маринада может быть разным, можно поиграться со вкусами с разными видами грибов. В рецептах с маринованными маслятами и дождевиками будет немного другой набор специй.
6. Провариваем грибы в маринаде со специями еще 10 минут.
7. Снимаем с огня, вылавливаем лавровый лист, добавляем 4-5 ложек уксуса (я добавляю 4).
8. Разливаем грибы по банкам. Я грибы не стерилизую и не закатываю. Не люблю лишних термических обработок, к тому же в закатанных грибах без доступа воздуха есть риск развития ботулизма. Поэтому когда грибы в банках остынут, я наливаю поверх них немного растительного масла, чтобы покрыло, накрываю банки пергаментной бумагой и завязываю веревочкой. И на холод – в холодильник или погреб.
Через 4-5 дней маринованные грибы уже можно кушать.
рецепты со специями, пряностями, приправами, маринованные грибы опята быстро без стерилизации
Связанные товары
Мускатный орех целый
Страна-производитель - Индонезия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить мускатный орех целый, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото мускатного ореха соответствует реальному продукту. ..
Укроп семена
Страна-производитель - Индия. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Древние египтяне, греки и римляне широко использовали укроп как пряность и лекарственное средство. Применение семян укропа в кулинарии. Семена укропа можно использовать во многих блюдах как аналог зелени укропа, как целыми так и молотыми. Но надо учитывать, что семена укропа имеют гораздо более интенсивный аромат за счет большого количества эфирного масла. Семена укропа можно добавлять в первые и вторые блюда, к мясу, овощам, картофелю. Семена укропа используют при выпечке, добавляют в маринады, а также при тушении рыбы. Семенами ароматизируют уксус, его применяют для приготовления укропного масла, употребляемого при кондитерском производстве и в домашней кулинарии. Семена укропа традиционно используются как приправа при консервации и засолке овощей. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить семена укропа, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото семян укропа соответствует реальному продукту. Укроп – одна из тех немногих пряных трав с ярко выраженным ароматом, которая известна у нас каждой хозяйке и есть на каждой кухне. Пряность, применение которой в кулинарии и медицине необычайно широко. Культивируется во многих странах по всему миру. Подробнее узнать об укропе, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Перец душистый горошек
Страна-производитель - Мексика. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 40 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 100 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 200 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 400 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Деревья пименты лекарственной, плодами которой является душистый перец, могут достигать в высоту 20-ти метров. Применение душистого перца в кулинарии Душистый перец имеет ярко выраженный пряный аромат, напоминающий сочетание запахов черного перца, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Вкус специи пряный и немного жгучий. Это очень сильная и яркая пряность, и одна из наиболее употребляемых. Небольшой его щепотки достаточно, чтобы изменить вкус и запах блюда. Душистым перцем приправляют все первые блюда, а также вторые блюда из мяса, птицы и рыбы. Это хорошая приправа для сдабривания блюд из риса и салатов. Особый аромат и вкус он придаст соусам и подливам. Горошек душистого перца - незаменимая специя для консервации и мариновки овощей, некоторых фруктов и ягод, грибов и приготовления маринадов для рыбы, дичи, шашлыка. Душистый перец входит во многие классические смеси пряностей, а также в приправы, употребляемые в промышленности для производства колбасных и мясных изделий, и рыбных пресервов и консервов. Его добавляют в твердые сыры, в столовую горчицу. Он входит в состав «сухих духов», применяемых в кондитерской промышленности. Используется при производстве ликеров и ромов. Душистый перец можно добавлять в печенье, кексы и пирожные, и особенно хорошо ароматизировать им чай и какао. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить перец душистый горошек, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото душистого перца соответствует реальному продукту. Перец душистый – плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых пименты лекарственной. Это очень сильная и яркая пряность, напоминающая сочетание запахов черного перца, мускатного ореха, гвоздики и корицы, и одна из самых распространенных. Небольшой его щепотки достаточно, чтобы изменить вкус и запах блюда. Подробнее узнать о душистом перце, его происхождении, свойствах и применении можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Перец черный горошек двойной очистки
Перец черный горошек высшего сорта. Только целые полные горошины перца, очищенные от шелухи, веточек, примесей и недоразвившихся плодов. Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 50 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 125 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 250 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 500 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во времена королевы Елизаветы каждое зерно перца продавалось индивидуально, и охранники в Лондонских доках держали свои карманы зашитыми, чтобы никто не мог украсть ни одного зерна. Применение черного перца в кулинарии. Черный перец – самая универсальная и известная всем приправа на нашей кухне, которая добавляется практически во все блюда, и которая прекрасно сочетается с другими пряностями. Он также применяется во всех отраслях пищевой промышленности, в том числе и в кондитерском производстве, входя в состав «сухих духов». В ряде стран черный перец добавляется в некоторые виды печенья или пряников, рецепты которых полюбились уже и у нас, в шоколад, а на Востоке им приправляют чай, кофе и некоторые коктейли. Черный перец имеет сильный строгий пряный аромат с холодными нотками и жгучий горький вкус. Обостряет вкус пищи, делает его более благородным. Черный перец горошек применяется преимущественно для приготовления первых блюд, соусов, маринадов, алкогольных напитков. Черный перец, как и любую пряность лучше хранить в цельном виде и смалывать непосредственно перед употреблением. Таким образом в перце лучше сохранятся летучие эфирные масла, а вкус и запах свежемолотого перца будет более интенсивным. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить перец черный горошек высшего качества на развес, а также другие натуральные специи, пряности, приправы, кондитерские добавки и прочие полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото черного перца в продаже соответствует реальному продукту. Перец черный – недозрелые высушенные плоды древовидной лианы семейства перечных, обладающие жгучим вкусом. Самая универсальная приправа на нашей кухне. В зависимости от того, на какой фазе созревания собраны плоды, и какой обработке они подвергались, перцы подразделяют на черный, белый, зеленый и красный (не путать с розовым). Подробнее узнать о черном перце, его происхождении и характеристиках, выращивании, химическом составе, о разновидностях и способах заготовки перца, о его полезных и лечебных свойствах, применении в кулинарии, медицине и косметологии можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Кориандр горошек Украина
Страна-производитель - Украина. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Во время фестивалей римляне разбрасывали подслащенные зерна кориандра. Часто зерна разламывались пополам и сыпались дождем семян на толпу. Считается, что так произошло конфетти. Применение кориандра в кулинарии. Семена кориандра обладают приятным пряным сладковатым ароматом и вкусом с древесными нотками. Кориандр смело можно назвать самой универсальной и широко используемой пряностью для несладких блюд, базой и основой многих приправ, палочкой-выручалочкой и незаменимым ингредиентом при приготовлении множества кулинарных изделий. Молотым кориандром ароматизируют блюда из рыбы и мяса, супы, сыры, колбасы, блюда из бобовых, свеклы, моркови и капусты, различные соусы (сацибели, ткемали), добавляют в аджику, в кисломолочные продукты. Кориандр широко используется в виде добавки в кондитерской промышленности при выпечке хлеба и кондитерских изделий, употребляется для изготовления леденцов и мармеладов, сиропов и фруктовых муссов. Засахаренные зерна кориандра являются знаменитой восточной сладостью. Целые зерна кориандра добавляют в маринады при консервации и засолке рыбы, овощей и грибов, при квашении капусты. В промышленности кориандр является обязательной приправой при производстве колбас, мясных и рыбных консервов, сыров, солений. Молотый кориандр входит во многие смеси пряностей, как в восточные, так и в европейские, прекрасно сочетаясь с другими специями и травами. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить целые семена кориандра, а также другие свежие и качественные пряности и приправы в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото кориандра соответствует реальному продукту. Кориандр – общемировая пряность, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Зелень его известна как пряность под названием кинза. Семена кориандра обладают приятным сладковатым ароматом с древесными нотками. Широко применяется как в кулинарии, так и в медицине, имея много свойств, важных для здоровья. Подробное описание и характеристика, что это такое кориандр, где и как выращивается, какой у него химический состав, полезные и лечебные свойства, где используется, о применении кориандра в кулинарии и медицине можно узнать в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Соль гималайская розовая (средний помол)
Страна-производитель - Индия-Пакистан. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - неограничен. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 120 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 600 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 1200 г Помол средней фракции 0,5-1 мм. Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Гималайская розовая соль содержит по разным данным от 82 до 92 микроэлементов. Содержание Применение гималайской розовой соли в кулинарии. Отличие розовой гималайской соли от обычной поваренной, и чем она лучше для еды. Как отличить подделку от настоящей розовой соли. Розовая и черная гималайские соли. Применение гималайской розовой соли в кулинарии. Розовая соль имеет свой индивидуальный вкус и аромат. Ее насыщенный вкус прекрасно дополнит вкус самих блюд, в том числе сырых блюд и салатов. Аромат розовой соли не имеет специфических оттенков, как, например, у черной соли, поэтому может применяться в любых блюдах без ограничений. В составе розовой соли, богатой микроэлементами, содержание непосредственно хлорида натрия меньше, чем в поваренной соли. Поэтому розовая соль считается менее вредной, чем поваренная соль, но при этом она обладает и полезным свойствами для организма. Это делает розовую соль идеальным заменителем поваренной соли, особенно для любителей солененького, которые при этом заботятся о своем здоровье. Добыча гималайской соли ведется ручным способом, она не подвергается процессам нагревания и рафинирования, поэтому сохраняет все необходимые для организма человека полезные вещества. А коллоидальная структура соли делает их хорошо усваиваемыми в организме на клеточно-мембранном уровне. Отличие розовой гималайской соли от обычной поваренной, и чем она лучше для еды. Розовая соль вкуснее. По воздействию на вкусовые рецепторы вкус розовой соли ощущается как более насыщенный, богатый, с привкусом моря. В то время как вкус поваренной соли ощущается как «пресный», если можно так сказать о соли. Эта разница ощущается в блюде. Т.к. по сравнению с поваренной солью соленость розовой гималайской соли кажется более насыщенной, солить нею нужно меньше. Розовая соль богата микроэлементами, до 92. Тогда как в поваренной соли их только два – натрий и хлор. Розовая и поваренная соли имеют разную кристаллическую структуру. При этом розовая соль легко усваивается организмом при употреблении в пищу, регулируя водно-солевой баланс и не вызывая отечности. Как отличить подделку от настоящей розовой соли. Нам не приходилось иметь дело с подделками, поэтому мы не можем сказать, по каким признакам отличить именно подделку. Но мы можем сказать, какие отличительные признаки имеет настоящая пищевая гималайская соль. Цвет и неоднородность. Гималайская розовая соль неоднородна по цвету и имеет ряд оттенков от персикового до розового разной степени насыщенности. Это хорошо видно на крупных кусках соли, и это также заметно на кристаллах соли разной степени помола. Также в соли заметны включения минералов. Цвет и размер помола. Чем мельче помол – тем в своей массе соль светлее. Розовая соль очень мелкого помола типа экстра будет выглядеть практически белой с легким пастельно-розовым оттенком. Для объяснения причины этого отошлем Вас к информации о физических свойствах преломления света, которую Вы можете найти самостоятельно. Розовая соль окрашивает воду. Розовая соль окрашивает воду. Так и должно быть. Те минералы, которые придают розовый цвет соли, придают этот же цвет и воде. К тому же, раствор гималайской соли мутноват за счет тех же неорганических природных минеральных примесей. Если солевой раствор отстоять какое-то время, эти примеси образуют осадок на дне, а верхний слой раствора соли станет прозрачным. Вкус и запах. Настоящая гималайская розовая соль имеет едва уловимый запах моря и насыщенный вкус, напоминающий вкус моря, но нейтральный, приятный, без ощущения привкуса какой-либо химии. Розовая и черная гималайские соли. Розовая и черная соль имеют общую природу и историю возникновения. Обе эти соли образовались 250 миллионов лет назад в период формирования Гималайских гор и высыхания древних морей Процесс этот сопровождался вулканической активностью, залежи соли смешивались с магмой, обретая свой уникальный минеральный состав и цвет. Розовая и черная соль добываются в различных месторождениях Гималаев и имеют несколько отличный химический состав и свойства. Крупные кристаллы и куски черной соли, которую также называют кала намак, имеют буро-черный цвет. Молотая же черная соль на вид грязно-розового цвета, при намокании темнеет. В то же время кристаллы розовой гималайской соли имеют именно розовый цвет, а в молотом виде розовая соль становится почти белой, с легким кремовым розоватым оттенком. Отличительная черта черной соли – насыщенность сероводородом, придающим ей ярко-выраженный яичный запах. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить настоящую гималайскую розовую соль среднего помола, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото гималайской соли соответствует реальному продукту. Гималайская розовая соль – чистая природно-кристаллическая нерафинированная соль розового цвета, не содержащая грязных примесей, которая образовалась в глубине Гималайских гор 250 миллионов лет назад. Розовая соль содержит по разным данным от 82 до 92 микроэлементов. Подробнее почитать описание гималайской розовой соли, узнать о ее химическом составе и свойствах, о применении в косметологии и для лечения, какие у нее польза и вред, и как ее правильно использовать можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица палочки некондиция
Палочки с эстетическими недостатками: с явными внешними дефектами коры, с надломами, некоторые толстые. Продаются с уценкой. Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Длина палочек корицы - 8 см. Вид корицы - вьетнамская кассия. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить трубочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, суперфуды в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото трубочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Гвоздика целая
Страна-производитель - Мадагаскар. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 35 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 85 г. Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 170 г. Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 340 г. Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить целую гвоздику, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото пряности гвоздика соответствует реальному продукту. ..
Соль гималайская розовая кусочки
Страна-производитель - Индия-Пакистан. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - неограничен. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 120 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 300 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 600 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 1200 г Крупная фракция 3-5 мм c примесью более мелкой. Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице Гималайская розовая соль легко усваивается организмом и нормализует его водно-солевой баланс. Содержание Применение гималайской розовой соли в кулинарии. Отличие розовой гималайской соли от обычной поваренной, и чем она лучше для еды. Как отличить подделку от настоящей розовой соли. Розовая и черная гималайские соли. Применение гималайской розовой соли в кулинарии. Розовая соль имеет свой индивидуальный вкус и аромат. Ее насыщенный вкус прекрасно дополнит вкус самих блюд, в том числе сырых блюд и салатов. Аромат розовой соли не имеет специфических оттенков, как, например, у черной соли, поэтому может применяться в любых блюдах без ограничений. В составе розовой соли, богатой микроэлементами, содержание непосредственно хлорида натрия меньше, чем в поваренной соли. Поэтому розовая соль считается менее вредной, чем поваренная соль, но при этом она обладает и полезным свойствами для организма. Это делает розовую соль идеальным заменителем поваренной соли, особенно для любителей солененького, которые при этом заботятся о своем здоровье. Добыча гималайской соли ведется ручным способом, она не подвергается процессам нагревания и рафинирования, поэтому сохраняет все необходимые для организма человека полезные вещества. А коллоидальная структура соли делает их хорошо усваиваемыми в организме на клеточно-мембранном уровне. Отличие розовой гималайской соли от обычной поваренной, и чем она лучше для еды. Розовая соль вкуснее. По воздействию на вкусовые рецепторы вкус розовой соли ощущается как более насыщенный, богатый, с привкусом моря. В то время как вкус поваренной соли ощущается как «пресный», если можно так сказать о соли. Эта разница ощущается в блюде. Т.к. по сравнению с поваренной солью соленость розовой гималайской соли кажется более насыщенной, солить нею нужно меньше. Розовая соль богата микроэлементами, до 92. Тогда как в поваренной соли их только два – натрий и хлор. Розовая и поваренная соли имеют разную кристаллическую структуру. При этом розовая соль легко усваивается организмом при употреблении в пищу, регулируя водно-солевой баланс и не вызывая отечности. Как отличить подделку от настоящей розовой соли. Нам не приходилось иметь дело с подделками, поэтому мы не можем сказать, по каким признакам отличить именно подделку. Но мы можем сказать, какие отличительные признаки имеет настоящая пищевая гималайская соль. Цвет и неоднородность. Гималайская розовая соль неоднородна по цвету и имеет ряд оттенков от персикового до розового разной степени насыщенности. Это хорошо видно на крупных кусках соли, и это также заметно на кристаллах соли разной степени помола. Также в соли заметны включения минералов. Цвет и размер помола. Чем мельче помол – тем в своей массе соль светлее. Розовая соль очень мелкого помола типа экстра будет выглядеть практически белой с легким пастельно-розовым оттенком. Для объяснения причины этого отошлем Вас к информации о физических свойствах преломления света, которую Вы можете найти самостоятельно. Розовая соль окрашивает воду. Розовая соль окрашивает воду. Так и должно быть. Те минералы, которые придают розовый цвет соли, придают этот же цвет и воде. К тому же, раствор гималайской соли мутноват за счет тех же неорганических природных минеральных примесей. Если солевой раствор отстоять какое-то время, эти примеси образуют осадок на дне, а верхний слой раствора соли станет прозрачным. Вкус и запах. Настоящая гималайская розовая соль имеет едва уловимый запах моря и насыщенный вкус, напоминающий вкус моря, но нейтральный, приятный, без ощущения привкуса какой-либо химии. Розовая и черная гималайские соли. Розовая и черная соль имеют общую природу и историю возникновения. Обе эти соли образовались 250 миллионов лет назад в период формирования Гималайских гор и высыхания древних морей Процесс этот сопровождался вулканической активностью, залежи соли смешивались с магмой, обретая свой уникальный минеральный состав и цвет. Розовая и черная соль добываются в различных месторождениях Гималаев и имеют несколько отличный химический состав и свойства. Крупные кристаллы и куски черной соли, которую также называют кала намак, имеют буро-черный цвет. Молотая же черная соль на вид грязно-розового цвета, при намокании темнеет. В то же время кристаллы розовой гималайской соли имеют именно розовый цвет, а в молотом виде розовая соль становится почти белой, с легким кремовым розоватым оттенком. Отличительная черта черной соли – насыщенность сероводородом, придающим ей ярко-выраженный яичный запах. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить гималайскую розовую соль кусочками, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото гималайской соли соответствует реальному продукту. Гималайская розовая соль – чистая природно-кристаллическая нерафинированная соль розового цвета, не содержащая грязных примесей, которая образовалась в глубине Гималайских гор 250 миллионов лет назад. Розовая соль содержит по разным данным от 82 до 92 микроэлементов. Подробнее почитать описание гималайской розовой соли, узнать о ее химическом составе и свойствах, о применении в косметологии и для лечения, какие у нее польза и вред, и как ее правильно использовать можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Корица палочки отобранные
Отобранные из общей массы палочки корицы без принципиальных внешних дефектов, без лома, без очень толстых (но между собой отличаются по толщине). Страна-производитель - Вьетнам. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 25 г. Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 65 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 130 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 260 г Длина палочек корицы - 8 см. На 50 г приходится в среднем 10 палочек корицы. Вид корицы - вьетнамская кассия. Геродот писал о больших птицах-фениксах, собирающих где-то бесценные веточки корицы и приносящих их в свои гнезда. И чтобы добыть эту корицу, приходилось скармливать птицам большие и тяжелые куски мяса, под весом которых обрушивались их гнезда и позволяли собрать бесценную пряность. Применение корицы в кулинарии. Корица имеет сладкий, теплый, ни с чем не сравнимый, обволакивающе пряный аромат и слегка жгучий терпковатый сладко-пряный вкус. В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое. Корица - самая лучшая и популярная приправа для печеных яблок и яблочных пирогов. Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад. В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо). Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу. Особо любима корица в индийской и китайской кухнях, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, массалы и другие. Входит корица и в традиционные европейские смеси специй, например, из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха в равных пропорциях. Добавляется эта смесь не только в кондитерские блюда, но и блюда из мяса и дичи. Корица хорошо сочетается со многими специями и входит в различные традиционные приправы и смеси пряностей. Например, марокканская пряная смесь, состоящая из корицы, черного перца, имбиря, куркумы и мускатного ореха. В Китайской кухне предпочтение отдается кассии – более острой разновидности корицы, которая входит в китайскую смесь «пять специй» (кассия, гвоздика, сысуаньский перец, бадьян, фенхель в равных частях). В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, соусов. Особенности применения корицы в палочках (трубочках). Трубочки корицы очень удобны для ароматизации чаев, компотов, горячего вина (глинтвейна) и прочих напитков. Молотая корица сделает напиток более мутным, киселеобразным. Однако палочки предварительно лучше подробить на более мелкие части, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат. Таким же образом их можно добавлять в маринады, варенье и прочие блюда, прозрачность которых нужно сохранить. В домашних условиях смалывать в порошок палочки корицы достаточно сложно, поэтому молотую корицу рекомендуем покупать уже готовую, у нас она превосходного качества. В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить палочки корицы, а также другие виды корицы и прочие натуральные пряности, приправы, кондитерские добавки, сушеные овощи в нашем интернет-магазине специй по разумной цене, соответствующей качеству. Упаковка включена в стоимость товара. Фото палочек корицы соответствует реальному продукту. Корица – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы. Подробнее узнать о характеристике корицы, как она растет и используется, какие виды и сорта корицы существуют, о ее химическом составе, лечебных свойствах, пользе и вреде, о применении корицы в кулинарии и медицине можно в нашей статье в Энциклопедии специй. ..
Хрен корень сушеный 3x5
Страна-производитель - Украина. Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года. Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год. Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 30 г Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 75 г Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 150 г Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 300 г Дробленая фракция 3x5 мм Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить корень хрена сушеный дробленый, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото сушеного корня хрена соответствует реальному продукту. ..
Связанные статьи
Маринованные дождевики
МАРИНОВАННЫЕ ДОЖДЕВИКИ - не самый распространенный вид маринованных грибов. Но дождевики совершенно не заслуживают частого к ним пренебрежения. Это вкусные, ароматные и питательные грибы, которые можно варить, жарить и мариновать.
Маринованные маслята, маринованные белые грибы
МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА, МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ - маслята и белые грибы, наверное, самые ценные и вкусные из съедобных грибов. В маринованном виде они тоже просто объедение. Для их заготовки использовался одинаковый способ и набор пряностей, поэтому рецепт для них один.