Овощное рагу в кокосовом молоке

Вам потребуется (на 2 порции):

• 1 луковица
• 0,5 ч.л. чеснока сушеного молотого или щепотка асафетиды
• 0,5  ст.л. карри
• 200 мл кокосового молока
• 400 г цуккини
• 200 г брокколи
• 100 г свежего или замороженного горошка
• 1 ст.л. крахмала
• кориандр (молотый)
• петрушка свежая

Цуккини вымыть, разрезать вдоль пополам, нарезать ломтиками.
Брокколи почистить, вымыть,  разделить на кочешки, бланшировать пару минут.

Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, добавить чеснок (асафетиду), карри, кориандр,  кокосовое молоко, воду, соль и 1 ч.л. сахара. Довести до кипения и тушить несколько минут.

Цуккини, брокколи и горошек добавить в соус и тушить 8 минут.Смешать 1 ст.л. воды с крахмалом, добавить в рагу и дать закипеть.

Посыпать листьями  петрушки готовое блюдо. На гарнир можно подать рис.

рецепты со специями, пряностями, приправами, овощное рагу