Имеретинский шафран лепестки

Страна-производитель - Грузия.

Срок хранения в герметичной упаковке без доступа света - 2 года.
Рекомендуемый срок использования (вкус и запах максимальны) - 1 год.

• Вес в баночке для специй объемом 100 мл - 5 г.
• Вес в банке для сыпучих объемом 250 мл - 12 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 500 мл - 24 г
• Вес в банке для сыпучих объемом 1000 мл - 48 г

Подробное описание видов фасовок можно прочесть на этой странице

Латинское название Tagetes имеретинский шафран получил в честь внука бога Юпитера – Тагеса, славившегося красотой, умением предсказывать будущее и находить спрятанные в земле сокровища.

Применение имеретинского шафрана в кулинарии.

Имеретинский шафран – это пряность, получаемая из всем нам известных цветов – бархатцев (или чорнобривців). Как пряность и эфиромасличное сырье разводят бархатцы двух видов - Tagetes minuta (бархатцы мелкие), Tagetes signata (бархатцы рассеченные).

Аромат имеретинского шафрана ярко выраженный, пряно-цветочный, сильный, но при этом тонкий и нежный, с фруктовыми тонами. Также эта пряность имеет сильные окрашивающие свойства, блюда с имеретинским шафраном приобретают золотисто-желтый цвет. Это сильная пряность, поэтому использовать имеретинский шафран нужно очень аккуратно, небольшими дозировками. Тепловую обработку он переносит хорошо, не теряя своего аромата.

Имеретинский шафран – неотъемлемая приправа грузинской кухни. Она - обязательный компонент таких блюд как харчо, сациви, чихиртма. Входит в состав национальной приправы хмели-сунели. В Грузии с имеретинским шафраном готовят блюда из мяса, птицы, рыбы, добавляют в соусы, которым эта пряность придает очень пикантный вкус, сочетают в заправках с грецкими орехами.

Используют имеретинский шафран в блюдах из риса. В классическом варианте с ним готовят узбекский плов. Добавляют в супы, в блюда из фасоли и овощей.

Целые засушенные бутоны бархатцев можно закладывать в масло или уксус для ароматизации, добавлять в маринады для засолки овощей.

Настой цветков имеретинского шафрана на воде или молоке добавляют в бульоны, соусы и выпечку. Лепестки имеретинского шафрана можно заваривать и пить в виде чая. Ароматизировать и подкрашивать имеретинским шафраном можно алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, леденцы, пудинги, выпечку.

Вообще имеретинский шафран имеет свойство настолько кардинально менять вкус и аромат блюда, привнося в него яркие пикантные нотки, что с его помощью можно творить кулинарные шедевры из заурядных продуктов. Например, шафрановый сливочный соус со свежим чесноком и щепоткой зеленого перца – будет бесподобной приправой к жареной красной рыбе или к птице, к цветной капусте или к брокколи.

Не стоит пытаться заменить имеретинский шафран куркумой, шафраном крокусным или сафлором. Все это разные пряности, имеющие свое индивидуальное применение, и придающие блюду разный вкус, аромат и другой цветовой оттенок.

Внимание! Будьте внимательны при покупке имеретинского шафрана. Очень часто в магазинах под именем имеретинского шафрана продают сафлор (сафловер). Это тоже цветочные лепестки, но от другого растения. Они тоже используются в качестве пряности, обладают красящими свойствами, но в отличие от имеретинского шафрана запаха практически не имеют. Эти две пряности часто путают между собой, что является ошибкой. Подробнее об отличиях имеретинского шафрана и сафлоры Вы можете прочитать в нашей энциклопедии специй по ссылке ниже.

В раскрывающемся списке Вы можете выбрать желаемую фасовку продукта и купить имеретинский шафран, а также другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи, кондитерские добавки и прочие натуральные полезные продукты в нашем интернет-магазине специй по актуальной цене. Упаковка включена в стоимость товара. Фото имеретинского шафрана соответствует реальному продукту.