Энциклопедия специй
В нашей энциклопедии специй вы сможете узнать о том, что представляет собой та или иная пряность, откуда она родом и как ее производят. Здесь описаны полезные для здоровья свойства специй и их применение в кулинарии. В энциклопедии собрана та информация, которая поможет вам разобраться в этом море вкусов и ароматов и наполнить ими ваш дом и вашу жизнь. Приятного прочтения!
Кориандр
КОРИАНДР – общемировая пряность, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Зелень его известна как пряность под названием кинза. Семена кориандра обладают приятным сладковатым ароматом с древесными нотками. Широко применяется как в кулинарии, так и в медицине, имея много свойств, важных для здоровья.
Корица
КОРИЦА – одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Традиционная кондитерская пряность, широко применяемая, тем не менее, во многих несладких блюдах, особенно в восточных кухнях. Хорошо сочетается со многими специями и входит в состав национальных смесей пряностей и приправы.
Куркума
Куркума — это многолетнее травянистое растение, которое выращивают ради ароматных корневищ, широко используемых в кулинарии, медицине и косметологии. Это уникальная пряность, одновременно выполняющая функцию специи и натурального красителя. Универсальная приправа для любых блюд. Богата лечебными свойствами.
Кэроб
КЭРОБ — порошок со вкусом и ароматом шоколада c кофейным оттенком, получаемый из перемолотых сушеных плодов рожкового дерева. Может использоваться как заменитель какао во всех продуктах, где тот используется. Кэроб еще называют «здоровым шоколадом», который не имеет противопоказаний. Основное применение кэроба в кулинарии – это кондитерские изделия.
Лук репчатый
ЛУК РЕПЧАТЫЙ – одна из важнейших овощных культур, употребляемых во всем мире. Лук добавляется практически во все блюда, кроме сладких, и как пряность входит в состав многих приправ и в смеси специй. Обладает важнейшими лечебными свойствами.
Орегано (душица)
ОРЕГАНО (ДУШИЦА) – типичная пряность средиземноморской и мексиканской кухни. Орегано обладает сильным и вместе с тем тонким, свежим и нежным пряным ароматом и горьковатым, несколько терпким вкусом. Отличная приправа для множества блюд: овощных, мясных, рыбных, выпечки.
Пажитник, фенугрек, шамбала, метхи
ПАЖИТНИК, ФЕНУГРЕК, ШАМБАЛА, МЕТХИ — травянистое растение семейства бобовых. В качестве специи используются как семена, так и молодая зелень растения. Входит в приправы карри, массалы, в хмели-сунели и другие. Пажитник особенно популярен в Индии и других странах Востока, откуда и произошло его название «шамбала».
