Енциклопедія спецій
В нашій енциклопедії спецій ви зможете дізнатися про те, що являє собою та чи інша пряність, звідки вона родом і як її виробляють. Тут описані корисні для здоров'я властивості спецій та їх застосування в кулінарії. В енциклопедії зібрана та інформація, яка допоможе вам розібратися в цьому морі смаків і ароматів і наповнити ними ваш будинок і ваше життя. Приємного прочитання!
Кардамон
Кардамон - одна з найдорожчих, складних у вирощуванні і зборі, і вишуканих пряностей з освіжаючим пекучим камфорним запахом і смаком. Це універсальна спеція, що надає особливий аромат всіляких страв і напоїв. Особливо неповторні чай і каву з кардамоном.
каррі
Карр - пряна суміш родом з Індії, складена на основі куркуми. Суворого рецепта цієї суміші немає. Кількість різних інгредієнтів в суміші може варіюватися від 7 до 24. Використовується каррі для приготування страв з рису, овочів, м'яса, птиці, риби.
Ріжкового дерева
Кероб - порошок зі смаком і ароматом шоколаду c кавовим відтінком, що отримується з перемелених сушених плодів ріжкового дерева. Може використовуватися як замінник какао в усіх продуктах, де той використовується. Кероб ще називають «здоровим шоколадом», який не має протипоказань. Основне застосування Кероб в кулінарії - це кондитерські вироби.
Обкладинка
Кориця - одна з найдавніших спецій. Це кора тропічного вічнозеленого дерева родини лаврових. Традиційна кондитерська пряність, широко застосовувана, тим не менш, у багатьох несолодких блюдах, особливо в східних кухнях. Добре поєднується з багатьма спеціями і входить до складу національних сумішей прянощів і приправи.
Коріандр
КОРІАНДР - загальносвітова пряність, шанована в кухнях різних країн на всіх континентах. Зелень його відома як пряність під назвою кінза. Насіння коріандру мають приємний солодкуватий аромат з деревними нотками. Широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині, маючи багато властивостей, важливих для здоров'я.
кріп
УКРОП - одна з тих небагатьох пряних трав з яскраво вираженим ароматом, яка відома у нас кожної господині і є на кожній кухні. Пряність, застосування якої в кулінарії і медицині надзвичайно широко. Культивується в багатьох країнах по всьому світу.
Паприка
ПАПРИКА - червоний солодкий стручковий перець. Сушена паприка використовується як приправа в мексиканській, індійської, марокканської, іспанської, угорської, німецької кухнях, на Середньому Сході. Додає страві пікантний смак і запах і забарвлює його в червоний або помаранчевий колір.
Пектин
Пектин - харчова добавка-загущувач Е440 рослинного походження, міститься в усіх вищих рослинах. Найбільш поширений пектин яблучний і цитрусовий. Має виняткову користь для організму людини, є природним сорбентом. Види пектину відрізняються за своїми властивостями і застосування.
Перець бурбонский (мадагаскарський)
ПЕРЕЦЬ бурбонська (мадагаскарських) - дуже рідкісна і маловідома пряність, ендемік Мадагаскару, що росте тільки в дикому вигляді у вологих тропічних лісах острова і відноситься до дійсних перцям. Має багатий аромат з деревними, квітковими, фруктовими, цитрусовими нотками, помірно гострий і в той же час освіжаючий солодкуватий смак.
перець білий
ПЕРЕЦЬ БІЛИЙ - стиглі плоди деревовидної ліани, відомої як перець чорний, звільнені від верхньої оболонки. Менш пекучий, і смак спеції більш тонкий, ніж у чорного перцю. Білий перець кращий для страв з м'яса і тіста, риби, південних овочів.